פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארבעה מתכוני בלינצ'ס

      איך אתם מעדיפים את הבלינצ'ס שלכם - במילוי מסקרפונה ופירות יער או עם גבינת שמנת וסלמון? אמיר פורת מקונדיטוריית ביסקוטי מגלה כיצד לשדרג את הבלינצ'ס הקלאסי

      הבלינצ'ס של קונדיטוריית ביסקוטי (נמרוד סונדרס)
      בלינצ'ס קלאסי משודרג (צילום: נמרוד סונדרס)

      בלינצ'ס - מתכון בסיסי

      חומרים ל-6-7 עלים:
      140 גרם (כוס) קמח
      כוס חלב
      2 ביצים
      כף שמן


      אופן ההכנה:
      1. מוזגים את החלב לקערה.

      2. מוסיפים בהדרגה את הקמח, ומערבבים עד שלא נשארים גושים. מוסיפים את הביצים ואת השמן ומערבבים.

      3. משמנים קלות מחבת טפלון (אפשר עם ספריי שמן, או נייר סופג טבול בשמן או בחמאה מומסת).

      4. על המחבת החם יוצקים מצקת של הבלילה, מטים את המחבת עד שהבלילה מכסה את המחבת.

      5. מטגנים קלות כשתי דקות עד שקצוות הבלינצ'ס מזהיבות ומתחילות להשתחרר מהמחבת (להתרומם מעט). מוציאים ומניחים על צלחת לצינון.

      הבלינצ'ס של קונדיטוריית ביסקוטי (נמרוד סונדרס)
      בלינצ'ס גבינה וצימוקים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מלית גבינה וצימוקים

      חומרים:
      250 גרם גבינת טוב טעם
      200 גרם גבינת שמנת 30% שומן
      60 גרם (1/3 כוס) סוכר
      קליפת תפוז מגורדת מחצי תפוז
      כף תמצית וניל
      100 גרם צימוקים ו/או חמוציות
      כפות ליקר תפוזים או ברנדי


      אופן ההכנה:
      1. משרים את הצימוקים בברנדי או בליקר תפוזים בקערה במשך שעתיים. מסננים היטב.

      2. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות והסוכר עם קליפת התפוז המגורדת ותמצית הווניל עד לקבלת מרקם חלק.

      3. מוסיפים את הצימוקים.

      4. מניחים שתי כפות מלית במרכז עלה הבלינצ'ס.

      5. מקפלים את העלה מסביב למלית וסוגרים משני הצדדים.

      הבלינצ'ס של קונדיטוריית ביסקוטי (נמרוד סונדרס)
      בלינצ'ס גבינת שמנת וענבים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מלית גבינת שמנת וענבים

      חומרים:
      200 גרם גבינת שמנת
      250 גרם גבינת לבנה 9% שומן
      50 גרם (1/4 כוס) סוכר
      כף תמצית וניל
      קורט קינמון
      100 גרם (כוס) ענבים ירוקים ואדומים


      אופן ההכנה:
      1. חוצים את הענבים לחצאים.

      2. מערבבים בקערה את הגבינות עם הסוכר, תמצית הווניל והקינמון עד שמתקבל מרקם חלק.

      3. מוסיפים את הענבים.

      4. ממלאים את הבלינצ'ס בשתי כפות ממלית הגבינה-ענבים.

      5. מקפלים את העלה מסביב למלית וסוגרים משני הצדדים.

      הבלינצ'ס של קונדיטוריית ביסקוטי (נמרוד סונדרס)
      בלינצ'ס מסקרפונה ופירות יער (צילום: נמרוד סונדרס)

      מלית מסקרפונה ופירות יער

      חומרים:
      250 גרם מסקרפונה
      250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
      50 גרם (1/4 כוס) סוכר
      100גרם פטל טרי או קונפיטורת פטל איכותית


      אופן ההכנה:
      1. מקציפים בקערה את השמנת עם הסוכר, עד לקבלת קצפת רכה.

      2. מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את גבינת המסקרפונה על מנת לרכך אותה מעט.

      3. מקפלים פנימה את הקצפת ומערבבים עד שהיא מתמזגת עם גבינת המסקרפונה.

      4. מערבבים את הפטל הטרי עם הגבינה וממלאים את הבלינצ'ס בשתי כפות מהתערובת.

      5. מקפלים את העלה מסביב למלית וסוגרים משני הצדדים.
      במידה ויש קונפיטורה, שמים שתי כפות מלית גבינה על הבלינצ'ס ומעליו שתי כפיות קונפיטורה.

      הבלינצ'ס של קונדיטוריית ביסקוטי (נמרוד סונדרס)
      בלינצ'ס גבינת שמנת וסלמון (צילום: נמרוד סונדרס)

      מלית גבינת שמנת וסלמון

      חומרים:
      100 גרם סלמון מעושן חתוך גס
      2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
      כף שמיר קצוץ
      400 גרם גבינת שמנת
      מלח ופלפל


      אופן ההכנה:
      1. מערבבים בקערה את חומרי מלית הסלמון.

      2. ממלאים את הבלינצ'ס בשתי כפות מלית גבינה-סלמון.

      3. מקפלים את העלה מסביב למלית וסוגרים משני הצדדים.

      עוד לשבועות:
      כל מה שאתם צריכים לשבועות - סיקור מיוחד
      כך תכינו את הבשמל המושלם
      מחלבות הבוטיק השוות בארץ
      עוגות הגבינה הטובות ביותר לשבועות