פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שבוע הספר: מגזיני אוכל שאתם חייבים לעצמכם

      להיות מעודכן במתכונים הלוהטים של דונה היי האוסטרלית או לעלעל בדפיו הצבעוניים של פריקוטה הצרפתי - המלצות למגזינים של אוכל מסביב לעולם ששווה להיות מנויים עליהם

      Cook's Illustrated (אתר רשמי)

      Cook's Illustrated

      ארץ מוצא: ארצות-הברית

      אג'נדה: 19 שנה עברו מאז יצא הגיליון הראשון של המגזין, 19 שנה בהם המון השתנה בעולם ההוצאה לאור בכלל ובזה של מגזיני אוכל בפרט. אולם מסתמן ש Cook's illustrated אינו חלק מהזרם – במובן הטוב של המילה. כל גיליון מכיל 32 עמודים המודפסים כמעט ברובם בשחור לבן כשרק השער הקדמי והאחורי מודפסים בצבע ובצד הפנימי מופיעות תמונות צבעוניות של המתכונים המוצגים בגיליון.

      ייחודו של המגזין הוא במתודה שלו: כ-10,000 "חברים" של המגזין מספקים משוב שמשפיע על בחירת המתכונים. לרוב בכל גיליון מוצגים כעשרה מתכונים. כל מתכון הינו כתבת עומק שלמה המתחילה בסיפור סביב הסיבה לבחירת המתכון (הכתב נתקל במנה במסעדה ורצה לשחזר אותה, השאיפה לפשט מתכון מורכב שזמן ההכנה שלו ארוך או מנת ילדות אהובה). לאחר מכן מתחיל תהליך ההתאמה של מרכיבי המתכון ושיטת הבישול כאשר בכל שלב של שינוי, המתכון מוצג בפני פאנל של טועמים שנותנים משוב. בסוף כל כתבה מוצג מתכון מפורט הכולל את רשימת הרכיבים ואופן ההכנה. לצד המתכונים כל גיליון מציג גם מבחני טעימה של מוצרים ממותגים שונים כגון קטשופ, שוקולד מריר וחומץ בלסמי. כל מוצר, מלבד מבחני הטעימה, נבדק גם במתכונים שונים. בדיקות שכאלה מתבצעות עם ציוד ומכשירי חשמל למטבח כגון בסכינים, קרשי חיתוך ואפילו סוגים שונים של נייר אפייה.

      פרסום: פעם בחודשיים

      Cook's Illustrated

      Food and wine (אתר רשמי)

      Food and wine

      ארץ מוצא: ארצות-הברית

      אג'נדה: מגדיר עצמו כמגזין המשרת את הפודיס באשר הם. במגזין מתפרסמים מתכונים, ביקורת מסעדות, כתבות על נסיעות, טיולים ואירוח. האווירה הכללית של המגזין היא יוקרתית עם דגש על צילומים מרהיבים. עם השנים הפך לקובע דעת קהל וכל שנה מתפרסם דירוג של עשרת השפים המבטיחים בארה"ב.

      פרסום: פעם בחודש

      Food and wine

      Donna Hay (אתר רשמי)

      Donna Hay

      ארץ מוצא: אוסטרליה

      אג'נדה: מהיר, פשוט ויפה. אלה שלושת העקרונות העומדים בבסיס הגישה של דונה היי. האישה עומדת בראש מעצמה המורכבת מפרסום עשרות ספרי בישול מצליחים, תוכנית טלוויזיה וכמובן המגזין. כמי שמגיעה מעולם של פוד-סטיילינג גישתה הפשוטה לאוכל לעולם אינה באה על חשבון האסתטיקה. כל גיליון מכיל מתכונים מתוקים לצד מלוחים כאשר כולם פשוטים ומלאים טריקים וטיפים לקיצורי דרך במטבח. לצד המתכונים ניתן למצוא רעיונות עיצוב ואירוח שיהפכו כל ארוחת ערב למאורע מיוחד. מבחינה ויזואלית נדמה שזה המגזין המוצלח ביותר. די ברפרוף קצר על מנת לגרום לבלוטות הרוק שלכם לעבוד.

      פרסום: פעם בחודשיים

      Donna Hay

      Saveur (אתר רשמי)

      Saveur

      ארץ מוצא: ארצות-הברית

      אג'נדה: חוקר ומציג את המטבחים האתניים השונים, עוקב ומאתר מתכונים ומרכיבים עד למקום מוצאם וחושף את ההיסטוריה שלהם. מכיל חדשות אינפורמטיביות אודות הטרנדים האחרונים בעולם הקולינריה וכן טיפים וטכניקות למטבח. מאפיין פופולרי של המגזין הוא ה "Saveur 100" - אחת לשנה מפרסמים במגזין את המנות, המסעדות, המשקאות, המקומות והאנשים אשר השאירו את חותמם בסצינה הקולינרית.

      פרסום: 9 גיליונות בשנה

      Saveur

      Gastronomica (אתר רשמי)

      Gastronomica

      ארץ מוצא: ארצות-הברית

      אג'נדה: Gastronomica הוא מגזין אקדמי השייך להוצאה של אוניברסיטת קליפורניה הידועה במעורבותה בפרסומים אקדמיים. Gastronomica ,שהוקם ב 2001, מגדיר עצמו כז'ורנל לאוכל ותרבות. הגישה האינטלקטואלית היא שמייחדת אותו מהנוף של עשרות מגזיני האוכל והלייף סטייל. הז'ורנל מציע לקוראיו מבט מעט שונה, הקורא לחידוש החיבור שבין החושני והאינטלקטואלי בכל הקשור לתזונה והעולם הקולינרי. דרך שירה, הומור, ספרות ודימויים חזותיים המגזין חושף את האוכל כמקור מידע וידע אודות תרבויות שונות. נקודות מבט שונות אלה חושפות את הבבואה ההיסטורית, הספרותית והתרבותית רבת ההשפעה שיש לאוכל.

      פרסום: 4 פעמים בשנה

      Gastronomica

      Vegetarian Living (אתר רשמי)

      Vegetarian Living

      ארץ מוצא: בריטניה

      אג'נדה: ירחון המתמקד באורח חיים ירוק, בריא וצמחוני. בין אם אתה צמחוני, טבעוני או סתם שואף לשפר את אורח חייך - המגזין החדש יחסית מיועד לאנשים הרוצים לקבל השראה מבישול צמחוני. במגזין מתפרסמים מתכונים וראיונות עומק (למשל, ראיון עם פול וסטלה מקרטני מהידועים שבצמחונים שבבריטניה).

      פרסום: פעם בחודש

      Vegetarian Living

      Fricote (אתר רשמי)

      Fricote

      ארץ מוצא: צרפת

      אג'נדה: פירוש המילה Fricote מצרפתית הוא: מפלרטט. השם די ממצה את האג'נדה של המגזין: צבעוני ומפתה. Fricote הוא המגזין הצעיר ביותר בחבורה וככזה הוא מאיר באור חדש ומרענן את עולם העיתונות המודפסת בתחום. בשונה מהמגזינים הוותיקים, ההתמקדות היא בעיתונות לייף-סטייל העוסקת בעיקר, אך לא רק, באוכל. לצד מתכונים, בדיקת מוצרים, ביקורת מסעדות ושאר המדורים שנצפה לראות במגזין שכזה, ב- Fricote אפשר למצוא גם ראיונות עם אמנים צעירים ומבטיחים, איורים וצילומים מדהימים. גישתם הצעירה והמודרנית לכל מה שקשור לאוכל ראויה להערכה וכמעט שאין לו מתחרים בשוק מאחר והוא החלוץ בתחומו.

      פרסום: 4 פעמים בשנה

      Fricote

      Cravings (אתר רשמי)

      Cravings

      ארץ מוצא: אוסטרליה

      אג'נדה: Cravings נוסד ב 2005 בתוך קבוצת הוצאה לאור רחבה מאוד המתמקדת בלייף סטייל. לארח כעשור של פעילות ופרסומים של מגזינים סביב ארכיטקטורה ועיצוב פנים עלה הצורך במגזין שיוקדש כולו לאוכל ויין ויציג את כל מה שעדכני ופורץ דרך בתחום. כל גיליון תחום סביב נושא אחר כשהמדורים השונים מספקים לא רק מתכונים אלא חדשות אודות המוצרים והטרנדים האחרונים בעולם הקולינרי.

      פרסום: 4 פעמים בשנה

      Cravings