פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתכונים לראש השנה: פילה סלמון ברוטב מים משוגעים

      איטלקי, מסורתי ובניחוח עשבי תיבול. השף מנה שטרום מ"קמפנלו" יוצר ארוחת חג איטלקית מלאה ומרעננת

      פילה סלמון ברוטב מים משוגעים (לירז אלה)
      מים משוגעים ימתקו (צילום: לירז אלה)

      חומרים ל-6 מנות:
      6 מנות פילה סלמון במשקל של כ-200 גרם כל אחת
      1/4 כוס שמן זית
      1/2 ק"ג עגבניות אדומות חתוכות לקוביות
      1 בצל חתוך לחצאי עיגולים
      כוס יין לבן יבש
      100 גרם צלפים בחומץ
      צרור פטרוזיליה קצוצה

      אופן ההכנה:
      1. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית ומטגנים קלות את הבצל מבלי להזהיבו. מוסיפים את העגבניות, מערבבים מעט, ממליחים ומפלפלים.

      2. מוסיפים את היין הלבן והצלפים. מביאים לרתיחה ונותנים לאלכוהול להתנדף מהיין.

      3. מוסיפים למחבת את מנות הדג, כאשר צידו של העור כלפי מטה. מכסים את המחבת ומבשלים על אש קטנה 5 דקות.

      4. מכבים את האש ונותנים לדג לנוח במחבת המכוסה 5 דקות נוספות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.


      עוד מתכונים לארוחה איטלקית:
      סלט תפוחים ורוקט
      פולנטה ואספרגוס
      סקלופינה עגל בלימון וארטישוק