פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      מתכונים לראש השנה: פולנטה ואספרגוס

      איטלקי, מסורתי ובניחוח עשבי תיבול. השף מנה שטרום מ"קמפנלו" יוצר ארוחת חג איטלקית מלאה ומרעננת ומכין פולנטה ואספרגוס

      פולנטה אספרגוס (לירז אלה)
      הצעת הגשה: להוסיף לרוטב הדג אספרגוס חלוט וחתוך (צילום: לירז אלה)

      מומלץ להגיש את קוביות הפלנטה ברוטב הדג בתוספת אספרגוס חלוט וחתוך.

      חומרים ל-6 מנות:
      1/2 ק"ג פולנטה
      2 ליטר מים
      גבעול טימין
      גבעול מרווה
      כפית מלח
      100 גרם חמאה

      צרור אספרגוס

      אופן ההכנה:
      1. בסיר קטן מביאים לרתיחה מים עם מלח, טימין ומרווה. לאחר הרתיחה מוציאים את עשבי התיבול.

      2. תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה, מוסיפים באיטיות את קמח התירס למים. לא מפסיקים לערבב. עם התקשות התערובת עוברים לערבב בכף עץ.

      3. לקראת סוף הבישול מוסיפים את החמאה והפרמזן. יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק או סטנדרטית בגודל 20*40 ומניחים לה להתקרר.

      4. כאשר הפולנטה קרה, ניתן לחתוך אותה לקוביות.

      5. מומלץ להגיש את הפולנטה ברוטב של הדג: לחמם את הרוטב ולמזוג מעל. לחילופין אפשר לחלוט חבילת אספרגוסים להפריד בין הראשים לבסיס, ולחתוך את הבסיס לחתיכות קטנות. להקפיץ במחבת את הפולנטה עם האספרגוס.

      עוד מתכונים לארוחה איטלקית:
      סלט תפוחים ורוקט
      פילה סלמון ברוטב מים משוגעים
      סקלופינה עגל בלימון וארטישוק