מתכונים לראש השנה: סלטי גזר

מתכון של אורן גולדפינגר.
חומרים ל-4 מנות:
1סלק חי
1 גזר
1 קולרבי
2 תפוזים
מלח
פלפל
מיץ מחצי לימון
שמן זית


אופן ההכנה:
1. קולפים את הסלק ואת הקולרבי, וחותכים את הירקות לגפרורים (את הגזר משאירים עם הקליפה)

2. מפלטים תפוז: מורידים את הקליפה ובעזרת סכין מפרידים בעדינות את "בשר" התפוז מהקרום.

3. מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה, מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית ומגישים. אפשר להוסיף כמה עלי נענע קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף לטעם ולמראה).

מתכון של הילה קריב.

חומרים ל-6 מנות:
6 גזרים עבים (משהו כמו 400-450 גרם נטו) קלופים ומגוררים

לרוטב:
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון (אני השתמשתי בחרדל גרגרים שלמים)
2 כפות שמן קנולה
2 כפות חומץ הדרים
1 שן שום כתושה
1 כף סילאן (אם אין אפשר להשתמש בדבש)
מלח ופלפל טרי
קווצ' מיץ לימון

לשקדים המסוכרים קלות:
1/3 כוס שקדים פרוסים
1 כפית שמן קנולה
1 כפית סוכר חום

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את חומרי הרוטב יחד לקבלת רוטב סמיך ואחיד ומערבבים היטב עם הגזר המגורר.

2. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את השקדים. מערבבים ומטגנים מספר שניות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהשקדים שחומים קלות- זהירות לא לשרוף! מעבירים לצלחת שטוחה בכדי שיוכלו להתקרר במהירות.

3. מוסיפים לסלט ומגישים מיד.

מתכון של רות אוליבר, על השולחן.
ל-6 מנות:
1 כרוב לבן קטן חתוך לרצועות דקיקות
3 גזרים חתוכים לרצועות דקיקות
3 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים של 1 ס"מ
1 פלפל צ'ילי חתוך לעיגולים דקיקים (למיתון החריפות מסלקים את הזרעים)
עלים שלמים מ-1/2 צרור כוסברה

לרוטב:
2 שיני שום כתושות
2 כפות סוכר
4 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
3 כפות שמן קנולה או חמניות
3 כפות מירין
2 כפות נאם פלא
1/2 כוס חומץ אורז
מערבבים כרוב, גזר, בצל ירוק וצ'ילי

להגשה:
3 כפות זרעי שומשום שחור


אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הסלט בקערה.

2. מנערים את חומרי הרוטב בצנצנת בעלת מכסה.

3. יוצקים על הסלט חצי מכמות הרוטב ומערבבים. טועמים ומוסיפים רוטב במידת הצורך. מפזרים שומשום ומגישים.

גיוונים:
• מוסיפים לסלט 3 כפות אגוזי קשיו קלויים וקצוצים גס.
• מוסיפים לסלט 6 צנוניות פרוסות דק.
• מוסיפים לסלט 2 חופנים נבטי שעועית.

מתכון של זהרה בן חמו.

חומרים ל-4 מנות:
1/2 ק"ג גזר
2 כפות חומץ
2 כפות שמן קנולה
כפית שטוחה של פפריקה
כפית סוכר


אופן ההכנה:
1. קולפים את הגזר ומנקים היטב.

2. מבשלים אותו במים חמים עם מעט מלח עד שהמזלג דוקר אותו בקלות (כ-20 דקות בישול).

3. מסננים את מי הבישול, מחכים שיתקרר ופורסים אותו לטבעות (קוטר של כחצי סנטימטר).

4. מערבבים אותו עם שאר החומרים, אם צריך מתקנים תיבול. משהים מעט לפני ההגשה למיזוג הטעמים.