פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: החיים בקוקי

      הארטישוק הירושלמי משתדך לעוף, והוא בתמורה מרעיף עליו טעמים. אורלי פלאי- ברונשטיין מכניסה את הכוכב הירושלמי אליכם למטבח

      בבישול הספרדי-יהודי/בלקני מחזיקים בדעה המוצקה שהמיצים של העוף הם התבלין הכי מוצלח לירקות. לכן מסתפקים רק במלח וכשממש מרגישים נועזים מפלפלים מעט. באותו אופן תכננתי להכין ארטישוק ירושלמי ולמרות השורשים הבולגריים שלי היה לי קשה להתאפק ובסוף הוספתי גם טימין וקצת זעפרן.

      צלי עוף וארטישוק ירושלמי בקוקי (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      צלי עוף וארטישוק ירושלמי בקוקי

      חומרים ל-4 מנות:
      4 כרעי עוף מחולקים לשוק וירך
      3 כפות שמן זית
      3 שיני שום חצויות
      15-12 פקעות ארטישוק ירושלמי
      4 גזרים חצויים לרוחב ולאורך
      מלח ופלפל שחור גרוס
      צרור קטן של טימין
      קמצוץ חוטי זעפרן (לא חובה) שהושרו במעט מים


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

      2. מכניסים את כל החומרים לשקית קוקי, סוגרים, מערבבים היטב ומניחים בתבנית 5 דקות. חשוב: מחוררים בכמה מקומות לשחרור מבוקר של אדים.

      3. אופים שעה-שעה ורבע או עד שהעוף זהוב ועשוי. פותחים בזהירות ונזהרים מהאדים.


      איך בוחרים, מטפלים ומבשלים ארטישוק ירושלמי
      מתכונים של שאול בן אדרת לארטישוק ירושלמי

      פקעות ארטישוק ירושלמי

      פקעות ארטישוק ירושלמי (נמרוד סונדרס)

      מכניסים את כל החומרים לשקית קוקי

      מכניסים את כל החומרים לשקית קוקי (נמרוד סונדרס)

      קמצוץ חוטי זעפרן שהושרו במעט מים

      קמצוץ חוטי זעפרן (לא חובה) שהושרו במעט מים (נמרוד סונדרס)

      מערבבים היטב ומניחים בתבנית

      מערבבים היטב ומניחים בתבנית (נמרוד סונדרס)

      סוגרים את שקית הקוקי, מחוררים ואופים

      סוגרים את שקית הקוקי, מחוררים ואופים בתנור שחומם ל-190 מעלות (נמרוד סונדרס)