הצמחונות/טבעונות מתפשטת בקרב כמה מחברי הקרובים, ממש כמו בעולם כולו. כחלק מאותה מגמה, מסתמנים כמה להיטים מהמטבח המקומי, שתפסו חזק בכל העולם. הפלאפל עשה את זה כבר לפני שנים, ועכשיו זה החומוס. אבל לא רק הוא. לממרח האהוב יש כל מיני פרשנויות ופיתוחים - החביב עלי הוא ממרח על בסיס העדשים הירוקות, אלה שעושים מהן את המג'דרה - עוד מאכל כבוד בקרב הצמחונים/טבעונים. ממרח עדשים ירוקות עובד מצוין בעיקר בזכות העובדה, שהכמון משתלב עם העדשים בצורה מושלמת.
מסבחה עדשים ירוקות עם כמון וטחינה
אני יודעת שמסבחה היא לא באמת ממרח, אבל קראתי כך למנה, כי קשה לי לכתוב את הצירוף "חומוס עדשים". בלי קשר, טעים לאכול את העדשים השלמות בתוך אגם של טחינה טעימה מאיכות טובה.
חומרים ל-6 מנות:
1/2 קילו עדשים ירוקות
1 כוס טחינה
3 שיני שום
1 כפית גדושה כמון
מלח
מיץ מלימון אחד, סחוט טרי
להגשה:
4-6 פיתות
פלחים מ-2 בצלים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
שמן זית לזילוף
מיץ לימון סחוט טרי
פלפלים חריפים כבושים (שיפקה)
אופן ההכנה:
1. מכסים את העדשים במי ברז ומבשלים על אש בינונית ובסיר מכוסה כשעה, עד שהן רכות ממש (בתחילת התהליך כדאי להסיר את הקצף המצטבר מלמעלה).
2. מרסקים את העדשים יחד עם כל יתר החומרים. מדללים במעט ממי הבישול, לפי הצורך. טועמים ומתקנים תיבול.
3. מסדרים את המנות בצלחות עמוקות, מפזרים מעל פטרוזיליה ופלפל חריף, מזלפים שמן זית ומיץ לימון, ומגישים עם פיתות ופלחי בצל.
מבשלים את העדשים
טוחנים את העדשים עם שאר המרכיבים
מעטרים בפטרוזיליה ומתבלים
