פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: מסבחה עדשים

      יום העצמאות עורר אצל אורלי פלאי-ברונשטיין חשק למנה מסורתית עם טוויסט: ממרח מעדשים ירוקות, עם הרבה כמון וטחינה. טבעונים, הנה המנה המושלמת עבורכם

      הצמחונות/טבעונות מתפשטת בקרב כמה מחברי הקרובים, ממש כמו בעולם כולו. כחלק מאותה מגמה, מסתמנים כמה להיטים מהמטבח המקומי, שתפסו חזק בכל העולם. הפלאפל עשה את זה כבר לפני שנים, ועכשיו זה החומוס. אבל לא רק הוא. לממרח האהוב יש כל מיני פרשנויות ופיתוחים - החביב עלי הוא ממרח על בסיס העדשים הירוקות, אלה שעושים מהן את המג'דרה - עוד מאכל כבוד בקרב הצמחונים/טבעונים. ממרח עדשים ירוקות עובד מצוין בעיקר בזכות העובדה, שהכמון משתלב עם העדשים בצורה מושלמת.

      מסחבה עדשים (נמרוד סונדרס)
      מסבחה עדשים (צילום: נמרוד סונדרס)

      מסבחה עדשים ירוקות עם כמון וטחינה

      אני יודעת שמסבחה היא לא באמת ממרח, אבל קראתי כך למנה, כי קשה לי לכתוב את הצירוף "חומוס עדשים". בלי קשר, טעים לאכול את העדשים השלמות בתוך אגם של טחינה טעימה מאיכות טובה.

      חומרים ל-6 מנות:

      1/2 קילו עדשים ירוקות
      1 כוס טחינה
      3 שיני שום
      1 כפית גדושה כמון
      מלח
      מיץ מלימון אחד, סחוט טרי

      להגשה:
      4-6 פיתות
      פלחים מ-2 בצלים
      2 כפות פטרוזיליה קצוצה
      שמן זית לזילוף
      מיץ לימון סחוט טרי
      פלפלים חריפים כבושים (שיפקה)


      אופן ההכנה:

      1. מכסים את העדשים במי ברז ומבשלים על אש בינונית ובסיר מכוסה כשעה, עד שהן רכות ממש (בתחילת התהליך כדאי להסיר את הקצף המצטבר מלמעלה).

      2. מרסקים את העדשים יחד עם כל יתר החומרים. מדללים במעט ממי הבישול, לפי הצורך. טועמים ומתקנים תיבול.

      3. מסדרים את המנות בצלחות עמוקות, מפזרים מעל פטרוזיליה ופלפל חריף, מזלפים שמן זית ומיץ לימון, ומגישים עם פיתות ופלחי בצל.

      מבשלים את העדשים

      מבשלים את העדשים (נמרוד סונדרס)

      טוחנים את העדשים עם שאר המרכיבים

      טוחנים אתהעדשים (נמרוד סונדרס)

      מעטרים בפטרוזיליה ומתבלים

      מתבלים את המסבחה (נמרוד סונדרס)

      עוד מתכונים עם עדשים
      מתכון בטוח: מרק משלושה סוגי עדשים
      השף עומר מילר מכין נזיד עדשים