בשורה לשומרי הכשרות וחובבי המאפים: החל מה-7 באוגוסט יחויבו יצרנים כשרים של בורקס, קרואסונים ורוגלך, לאפייתם בצורות מוסכמות, על פי נהלים חדשים של הרבנות הראשית לישראל. זאת, לשם הבחנה ברורה בין מאפה פרווה למאפה חלבי. יצרנים שיחרגו מהנהלים הללו, תילקח מהם תעודת הכשרות.
"במשך שנים רבות היה מקובל, שבורקס פרווה נאפה בצורה מרובעת, ובורקס חלבי הוא משולש", מסביר זיו מאור, דובר הרבנות הראשית לישראל, "אך עם ההתפתחות בשוק המאפים הישראלי בשנים האחרונות, המוצרים נעשו הרבה יותר יצירתיים בטעמים, במילויים וגם בצורות. אני, כשומר כשרות, כבר לא יכול לדעת אם המוצר הוא חלבי או פרווה, רק מהתבוננות בו.
"הדבר נכון במיוחד בכל מה שקשור לבורקס, משום שיש לו כמה מאפיינים ייחודיים, שאין לאף מוצר אחר. כשאני מסתכל על בורקס, אין לי מושג מה יש בתוכו. רק אם נוגסים בו או פותחים אותו, אפשר לגלות שהוא חלבי. אי הבהירות עלולה להוביל למעשה עבירה, אם אכלתי בשר חצי שעה לפני כן. במוצרים אחרים, כמו נקניק או גבינה, אתה רואה כמובן מה חלבי ומה בשרי, אבל לא בבורקס".
על מנת לפתור את הבעיה, שהתפתחה עם ריבוי הצורות והמילויים השונים, הוחלט להנהיג רפורמה בתחום המאפים. כך, בורקס פרווה יחויב להיות בצורת מלבן או ריבוע, בורקס חלבי יהיה משולש, רוגלך או קרואסון פרווה יהיו מחויבים לצורה ישרה, ורוגלך או קרואסון חלביים יהיו בצורת סהר.
הנוהל, שנועד למנוע מכשלה אצל הציבור הדתי ושומר הכשרות, נדון עם נציגיהם של מבעלי המאפיות הגדולות בארץ. מאור: "היה לנו חשוב לכתוב את הנוהל באופן כזה, שיהיה מחובר למציאות, ולא לעורר בעיה בקרב המאפיות, של מוצרים שלא משתלם למאפיות לייצר. הזמנו את ראשי המאפיות הגדולות לישיבה, על מנת לשמוע את הערותיהם והסתייגויותיהם, ולבסוף הגענו לנוהל הנוכחי, שמתאים לתנאים הטכנולוגיים הקיימים כיום בענף, ומקובל על מרבית היצרנים הגדולים".
עם כניסתו של הנוהל לתוקף, באוגוסט, יחלו מוסדות השגחת הכשרות באכיפתו בכל העסקים הכשרים בארץ. על פי מאור, החלטת הרבנות לעסוק במוצרי המאפה המסוימים הללו, נבעה מדיווחים שהתקבלו מציבור שומר הכשרות, על תקלות. בעיקר כיוון שהמאפים הללו משווקים ללא אריזה נפרדת, המבהירה האם הם חלביים או פרווה. ככל הנראה, בהמשך יתפרסמו נהלים נוספים למוצרי מאכל שאינם ארוזים בנפרד, ואשר לא ניתן לזהות את תוכנם באמצעות התבוננות בלבד.
