סלטי קיץ אלג'יראים של המאסטר שף

סלט גרגירי החומוס הפיקנטיים של אבי לוי

אמו של המאסטר שף אבי לוי משדכת את הגרגירים האלה כתוספת לטחול ממולא, אבל אתם יכולים להכין אותם כמנה בזכות עצמה. זהירות: פוטנציאל התמכרות לפניכם

אבי לוי
03/07/2013
גרגירי חומוס פיקנטיים של אבי לוי.
גרגירי חומוס פיקנטיים של אבי לוי

טחול ממולא הוא אחת המנות האהובות עלי. הבעיה היא, שאצל הוריי מוגשת המנה הזו פעמיים בשנה בלבד - בראש השנה ובסוכות. עם בוא השנה החדשה, כחלק מארוחת החג, נלוות לטחול תוספות רבות ומגוונות, אבל בסוכות משדכת לו אימי תוספת של גרגירי חומוס פיקנטיים, שטעמם מדהים. כשפתחתי את "המוציא", תהיתי למה לא לשלב את המנה הנפלאה הזו במסעדה. וכך, מדי יום חמישי, מכינה אמא שלי את גרגירי החומוס. מסתבר, שאני לא היחיד שמכור למנה הזאת, ומהר מאוד גיליתי סועדים שמגיעים מדי יום חמישי רק בשבילה. כמה פשוט, ככה טעים:

עוד בוואלה!

חיבורי נמל: הפרויקט שהתחיל בחזון ומוביל אל העתיד

בשיתוף נמלי ישראל

גרגירי החומוס הפיקנטיים של אבי לוי

חומרים ל-4 מנות:
2 כוסות גרגירי חומוס, שהושרו לילה שלם במים קרים ובושלו כשעה וחצי עד ריכוך
6 שיני שום חצויות
3 כפות שמן זית
1 כוס ציר עוף (לחילופין, כף אבקת מרק עוף מהולה בכוס מים רותחים)
מלח
1 כפית כורכום
1 כפית פלפל שאטה גרוס


אופן ההכנה:
1. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את שיני השום ומטגנים עד הזהבה (נזהרים לא לחרוך את השום).

2. מוסיפים את הכורכום ו"פותחים" את התבלין עם השמן והשום.

3. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, ואחר כך את המלח ופלפל השאטה. מטגנים קלות על אש נמוכה, למשך כ-10 דקות, עד שהחומוס יתחבר עם התבלינים בסיר.

4. מוסיפים את ציר העוף. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך כשעה.

5. מגישים בתוך כלי רחב, כמו טאג'ין - הופכים את הסיר על הטאג'ין, עם כל הרוטב. מפזרים מעט פלפל שאטה גרוס מעל הכל, ומגישים.

לעוד מתכונים של אבי לוי
סלט פול בלימון של המאסטר שף
סלט משוויאה של אבי לוי
ברבא: סלט סלק

  • אבי לוי
  • סלט

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully