פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ברבא: סלט סלק של אבי לוי

      מכירים את סלטי הסלק העייפים שמגישים באירועים? אז הסלט של המאסטר שף אבי לוי, הוא ההפך המוחלט מהם. קוביות או פרוסות ארגמניות, המשלבות חריפות, מתיקות וחמיצות מתונה

      הארוחה הכי אהובה עליי במהלך השבוע היא זאת של צהרי יום שישי. כבר שנים אני חוגג עם הסנדוויץ' המושלם: חלה קטנה, קלועה וטרייה, שאני בוצע בידיים, ומכניס לתוכה כף מטבוחה ומעקוד – סוג של פשטידת תפוחי אדמה. ברפלקס מותנה, להשלמת התמונה, היד הולכת גם אל סלט הסלק.

      סלט סלק של אבי לוי (טלי מאייר )
      סלט סלק של אבי לוי (צילום: טלי מאייר)

      אתם מכירים את סלטי הסלק העייפים שמגישים באירועים? אז הסלט הזה הוא ההפך המוחלט מהם. סלט מיוחד, שמשלב באופן מושלם בין חריפות, מתיקות וחמיצות מתונה. אפשר להשתמש בסלק שבושל עד ריכוך, או כזה שנאפה בנייר כסף בחום של 180 מעלות, או – למי שבאמת לא אוהב להתאמץ – סלק בוואקום שמוכרים בסופר. הנה המתכון:

      חומרים:

      1 ק"ג סלק אדום, מבושל, אפוי או מוכן בוואקום
      5 שיני שום כתושות
      4 כפות שמן זית
      2 כפיות פפריקה מתוקה
      2 כפיות פלפל שאטה גרוס
      2 כפיות מלח גס
      2 כפיות כמון
      כף לימון סחוט טרי
      2 כוסות סוכר (לא, זו לא טעות ואכן מדובר ב-2 כוסות)

      אופן ההכנה:

      1. חותכים את הסלק לקוביות או לפרוסות.

      2. מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות.

      3. מוסיפים פפריקה ומלח, ומערבבים היטב.

      4. מכניסים את הסלק לסיר מבלי לערבב, ומוסיפים את השאטה, כמון וסוכר.

      5. מבשלים על להבה בינונית, למשך כ-5-10 דקות. הסוכר מתקרמל לאט לאט. בשלב זה מערבבים מעט ובאיטיות.

      6. ממשיכים בבישול על להבה בינונית למשך 10-15 דקות נוספות. רגע לפני שמסירים מהאש מוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים בעדינות.


      עוד סלטים של אבי לוי:
      סלט הבית: פול בלימון של אבי לוי
      ירוק מאוד: סלט דלסלקא אלג'יראי