המלך של האגוזים הוא האהוב עלי ביותר מבין כל סוגי האגוזים. אולי זה הטעם הפשוט והישיר שלו ואולי זאת העובדה שיש כל כך הרבה מאכלים שמרוויחים מנוכחותו. אגוז הוא נשנוש בריא ונפלא שתוכלו לקחת איתכם לכל מקום. תמיד העדיפו אגוזים בצורתם הגולמית, ללא קלייה, עיבוד ותוספות. גם אם אוהבים קלוי עדיף לקלות לבד בצורה קלה ומבוקרת וללא תוספות מיותרות ועתירות במלח.
מה זה? המלך של האגוזים המכונה אגוז קליפורניה הוא אחד מהמזונות שסומנו כמזינים ובריאים על ידי תזונאים בכל העולם. יש בהם תכולה גבוהה של חלבון ופחמימות והם ספקי אנרגיה נפלאים.
איך שומרים? אגוזי מלך כמו כל האגוזים נוטים להתחמצן בחום. לכן כדאי לשמור בכלי אטום במקום קריר עדיף מקרר או מקפיא.
למה כדאי לשלב בתפריט? כי הם מחזקים את הגוף (העצמות, השיער והשיניים) ומגנים עליו מפני מחלות לב, מצמצמים את רמת הכולסטרול ומטיבים עם מצבים של אנמיה. הם מכילים גם מינרלים נוגדי חמצון.
שימושים ושיטות הכנה
1. כבסיס לתערובת קציצות בזכות היכולות שלהם לייצב מרקמים של תערובות ובזכות היותם מזינים הם מוצלחים לשילוב בלביבות ירק, קציצות או בורגרים מתכון בהמשך.
2. כבסיס למחית/רוטב בסגנון פסטו עם שמן זית, שום ועשבי תיבול או למילוי גלילות חצילים בסגנון גרוזיני.
3. כבסיס לעוגה במקום קמח, לצד ביצים מוקצפות. כמו בעוגות של פסח.
4. כמלית לרולדות ולמאפים שונים (מי אמר בקלאווה), גם למאפים מלוחים.
5. לציפוי כדורי גבינה או שוקולד, שניצלים או דגים מטוגנים אחרים וגם עוגות ועוגיות
בורגר פטריות ואגוזים
לפני שכל הקרניבורים מרימים גבה וחוזרים לליטרת הבשר שלהם. הבורגר הזה טעים בלי שום קשר לצמחונות או טבעונות. הוא טעים כי הוא כזה. כל מי שאוהב את הטעם העז והמרוכז הזה של פטריות יתענג עליו. אם תאכלו אותו בלחמניה עם כל המסביב החוויה תקבל משנה תוקף.
חומרים ל-6 בורגרים:
1 בצל גדול חתוך גס
2 שיני שום
8 פטריות שיטאקי יבשות ומושרות במים רותחים עד לריכוך, מסוננות
1 כוס אגוזי מלך
1 תפוח אדמה מגורר וסחוט
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון גרגרים (לא חובה, אבל מוסיף)
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כפות קמח תפוחי אדמה או רגיל (לא חובה במידת הצורך)
לשימון:
שמן זית
להגשה:
לחמניות, פרוסות של עגבניות, עלי חסה או נבטי חמניה, קורנישון, חרדל, קטשופ, מיונז
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מתחילים עם קיצוץ הבצל והשום ואז מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים רק עד לקבלת עיסה גרגרית ודביקה, שנראית קצת כמו בשר טחון. אם נדמה לכם שהיא רטובה מדי מוסיפים מעט קמח תפ"א או רגיל ואם יבשה מדי אפשר להוסיף חרדל או מעט שמן.
3. מעצבים את התערובת בידיים משומנות ל-6 בורגרים, משמנים בשמן זית, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לאפייה של 20 דקות או עד שהבורגרים זהובים ופריכים מבחוץ.
4.אם אוכלים מיד אפשר ללכת על צריבה בחום גבוה לקריספיות משמעותית עוד יותר, אבל אם לא אוכלים מיד אז לא כדאי לייבש להם את הצורה, כדי שיישאר משהו לחימום החוזר.
ועוד משהו: חותכים תפוחי אדמה לפלחים, מתבלים במלח גס ושמן זית ואופים בתנור עד שהם זהובים ופריכים. תאמינו לי זה הצ'יפס הכי טעים.
טוחנים את המרכיבים
יוצרים המבורגר
