נושאים חמים

ארוחה משפחתית: שניצל דלעת על קרם כרובית

נמאס לכם מארוחות כבדות? הנה מנה צמחונית אלגנטית וטעימה לארוחת החג. שף אמיר קרונברג מלמד איך מכינים שניצל מפרוסות דלעת, שאותו מניחים על קרם כרובית מעודן

צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

שניצל דלעת על קרם כרובית

חומרים ל-2 מנות:

1/2 קילו דלעת טרייה ומוצקה
2 ראשי כרובית בינונים
3 שיני שום
1 שקית פירורי לחם
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
חופן עירית קצוצה
1 ליטר שמן לטיגון
1/4 ליטר חלב
1 כף מלח
פלפל
1/2 כוס שמנת מתוקה (אפשר להחליף ביוגורט/ חלב קוקוס)
2 כפות קמח
2 ביצים

לקישוט:

1 מיכל יוגורט
חופן עלי רוקט
2 פלחי לימון
שמן זית

אופן ההכנה:

1.מנקים מקלפים וחותכים את הדלעת לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מכניסים לסיר, מוסיפים מלח, פלפל וחלב, ומבשלים כרבע שעה. מקפידים שהדלעת לא תתרכך מדי. מסננים ומקררים.

2.מנקים את הכרובית ומפרקים אותה לפרחים קטנים. מכניסים לסיר אחר, מוסיפים שום ומבשלים בכ-2 ליטר מים, כחצי שעה, עד לריכוך מלא.

3.מתבלים את פירורי הלחם בפטרוזיליה, כוסברה ועירית, מלח ופלפל.

4.מסננים את הכרובית וטוחנים במעבד ידני, יחד עם מלח, פלפל ושמנת, עד שנוצרת מחית חלקה.

5.מחממים שמן במחבת גדולה. מצפים את פרוסות הדלעת כמו שניצל - בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם מתובלים בעשבי תיבול קצוצים. מטגנים עד הזהבה משני הצדדים.

6.מרכיבים את המנה:יוצקים על כל צלחת מעט מקרם הכרובית. מסדרים את השניצלים על הקרם. מפזרים מסביב מעט יוגורט ועלי רוקט, פלח לימון וזילוף של שמן זית.


הירק: דלעת, הטעם: ערמונים
זהב לבן: שניצל כמו שלא הכרתם
עכשיו בבסטה: דלעת
עוד מתכונים לחג