פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פשוט ואלגנטי: סלמון בחמאת כרשה ומרווה

      כל כך פשוט להכין סלמון בתנור, והתוצאה מרשימה ואלגנטית. השף גולן גורפינקל ממסעדת דלאל משיק טור ארוחות מהירות לכל המשפחה. הפעם: סלמון ברוטב משמנת, כרשה ומרווה

      עם השנים גיליתי, שהרבה ילדים מתחברים לסלמון. אולי זה בזכות צבעו הוורוד והמושך. בכל מקרה, יש לדג הזה גם יתרונות תזונתיים, ושפע של אומגה 3. הגרסה שלפניכם קלה להכנה. את הרוטב ניתן להכין יום-יומיים לפני. מניחים את הדגים בתבנית, מכסים בניילון, ומוציאים מהמקרר שעה לפני האפייה. מעולה להגשה עם סלט של עלים ירוקים ומעט בלסמי ולימון.

      סלמון בתנור של מסעדת דלאל (נמרוד סונדרס)
      סלמון בתנור (צילום: נמרוד סונדרס)

      סלמון בתנור בחמאת כרשה ומרווה

      חומרים ל-6 מנות:

      6 נתחי סלמון במשקל 150-200 גרם כל אחד
      50 גרם חמאה רכה
      מלח, פלפל לבן

      לרוטב:

      20 גרם חמאה
      1 בצל סגול קצוץ
      1/2 כרשה פרוסה דק
      6 עלי מרווה קצוצים
      3 שיני שום פרוסות
      1 גזר קצוץ דק
      1/2 כוס יין לבן/מים
      1 כוס שמנת מתוקה
      מלח, פלפל שאטה (לפי הטעם)

      לקישוט:

      6-7 עלי מרווה שלמים, מטוגנים בשמן כ-1/2 דקה

      אופן ההכנה:

      1.מניחים את הדגים בתבנית, מורחים עליהם את החמאה ומתבלים במלח ופלפל לבן. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 20 דקות.

      2.ממיסים חמאה ומטגנים את הבצל והכרשה עד הזהבה. מוסיפים את הגזר והשום, ומאדים עוד כדקה. מוסיפים יין לבן ומבשלים 2-3 דקות עד לצמצום.

      3.מוסיפים שמנת ועלי מרווה קצוצים, ומבשלים 5-6 דקות עד הסמכה. מוסיפים מלח ופלפל שאטה.

      4.מוציאים את הסלמון מהתנור לצלחות, יוצקים מעל את הרוטב, ומקשטים בצ'יפס מרווה.


      לעוד מתכוני דגים:
      ארוחה משפחתית: קציצות דגים על קוסקוס
      מסע עולמי: מטעמי דגים מהמטבח הגיאורגי
      יש הרבה דגים בים: מתכוני דג חגיגיים