פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      רויאל שף: קציצות כבש

      בעיר העתיקה בבאר שבע מסתתרת המסעדה התימנית הכי אותנטית בארץ. נתן כהן מהבית התימני האורגינלי מכין קציצות כבש ברוטב עגבניות

      רויאל שף (yes)
      קציצות כבש (צילום:יח"צ)

      קציצות כבש

      חומרים ל-8 מנות:

      1 ק"ג בשר כבש (רצוי צוואר)
      1 בצל
      1/2 צרור כוסברה
      כפית מלח
      1/2 כפית פלפל שחור
      1 ק"ג עגבניות בשלות
      3 שיני שום
      1 גמבה אדומה
      שמן לטיגון
      ½ כפית כורכום
      ½ כפית פפריקה


      אופן ההכנה:
      1. טוחנים את הבשר ומוסיפים את הכוסברה, פלפל שחור ומלח ומערבבים טוב.

      2.מכדררים את הבשר לקציצות.

      3.מטגנים את הקציצות בשמן על להבה נמוכה, כדקה מכל מצד ומניחים בצד.

      4. להכנת הרוטב: מטגנים את הבצל והגמבה ולאחר מספר דקות מוסיפים את השום. לאחר דקה מוסיפים את העגבניות הבשלות.

      5.לאחר חצי שעה מוסיפים לרוטב מעט מלח, פלפל שחור, כורכום ופפריקה.

      3. מעבירים את הקציצות לרוטב שייתבשלו למשך 1/2 שעה.

      *אפשר להגיש את הקציצות על חציל קלוי עם טחינה או לצד אורז לבן.

      בצעד תימני: מתכון לקובנה מנצחת
      רויאל שף: קובה בורגול