כרמן

באזור התעשייה והמשרדים של הרצליה פיתוח, שיכול במידה לא פחותה להיחשב כאזור המסעדות, נפתח בחודש שעבר טאפאס גריל בר. אורן ציפורי, אחד הבעלים, מספר שאופי המקום נגזר מחיפוש אחרי רעיון מעניין ומקורי. אחרי שהבשיל הרעיון להקים מסעדה בסגנון ספרדי נסעו הוא ושותפיו לברצלונה, להתחקות אחר תרבות האכילה המקומית. הם גילו שבספרד נהוג לצאת לאכול אחרי עשר בלילה, והאכילה במסעדה היא אירוע חברתי ממדרגה ראשונה. בעקבות הביקור בספרד החליטו להקים טאפאס וגריל בר.

טאפאס, שהן בעצם מנות קטנות, מקובלות מאוד במסעדות בספרד. "מנות הטאפאס," מסביר ציפורי, "מאפשרות לטעום הרבה דברים במקום מנה אחת בטעם אחד, ובגלל שבספרד יוצאים לאכול מאוחר נהוג לאכול טאפאס לצד האלכוהול, כדי לא לאכול הרבה בערב."

התפריט של כרמן נפתח בפינצ'וסים, שהם מתאבנים דוגמת קממבר, פילה חציל ואנשובי או קלמרי במילוי פטריות שמפיניון ושום, שמוגשים ברובם על בגט קלוי (8-11 שקל). כל סועד בוחר את הפינצ'וס שהוא רוצה ועל השולחן מונח מגש מרכזי, צבעוני מאוד, שכולם מנשנשים ממנו. בכלל, נדמה שהאוכל במקום נחשב לחוויה חברתית לא פחות מקולינרית ומייחסים שם חשיבות גדולה לשיתוף במנות.
אחרי הפינצ'וס מגיע תורן של מנות הטאפאס (18-35 שקל), שמוגשות על צלחות צבעוניות ומוצעות לבחירה במגוון קומבינציות של ירקות, דגים או בשר. למשל, טארט עגבניות קונפי וגבינת עזים, סביצ'ה דג מוסר אבוקדו וכוסברה או קרפצ'יו פילה בקר בנוסח קטלוניה.
אספדה - גריל חרבות - הוא האופציה שרלוונטית למי שמעוניין לאכול ממש, ולא רק ללוות את האלכוהול. אספדה היא חרב בספרדית, ואת שיפודי הבשר מסוגים שונים צולים בגריל על חרב ומגישים אותה גם לשולחן על מגש עץ (350 גרם למנה).

ולספרדים מתקדמים - פאייה, אולי המאכל הספרדי הידוע ביותר, שהיא מעין תבשיל קדירה מסורתי. ציפורי חקר וגילה שהפאייה היתה במקור תבשיל לעניים, שבישלו אורז בסיר מרכזי לכל המשפחה ואליו התווסף שלל הציד של אותו יום (בשר, דגים, מאכלי ים). בכרמן מגישים פאייה ולנסיאנה, שהיא אורז עם בשר לבן, צ'וריסוס, מולים, סרטנים, קלמרי ושרימפס ומחירה בהתאם למגוון: 86 שקל.
היינות בכרמן הם מיקבים ישראליים וספרדיים בלבד, כשהיינות הספרדיים מיובאים ברובם מחבל ריוחה. הקינוחים עדיין לא זכו להשפעה ספרדית, אך בעתיד צפויים להגיש שם וריאציות על אורז בחלב.

עיצוב המקום גם הוא פרי הטיול בברצלונה, שהוליד תקרה גבוהה עם קורות עץ, רצפת קרמיקה מצוירת וריהוט מעץ מלא.
בעלי המקום רצו אמנם לפתוח מקום ייחודי, אך לאחרונה נפתחו כמה מסעדות באותו סגנון. ציפורי אומר שהם "דווקא שמחים שיש כמה שיותר טאפאס ברים, כי זה נכנס למודעות ויש יותר עבודה לכולם." בשעות הערב, הוא מעיד, הם פונים לקהל מבוגר יותר, שמחפש מסעדת נושא, ואז המוזיקה בהתאם (מוזיקה ספרדית, ג'אז ובלוז), ובלילה מנסים להגיע לקהל צעיר, ואז המוזיקה מתחלפת לטראנס והאוס.

לצמחונים - טאפאס ירקות. לדיאטה - יש סלטים. לקרניבורים - גריל חרבות.

כרמן טאפאס גריל בר. רח' שנקר 4, הרצליה פיתוח. טל' 9567799-09פתוח: כל השבוע 12:00-2:00, בשישי ושבת סוגרים יותר מאוחר.