פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ארוחה משפחתית: ריזוטו פטריות

      ערבוב מתמיד, הוספה איטית של נוזלים וטיפה סבלנות, זה המתכון למנת האורז המנצחת – השף אמיר קרונברג מלמד להכין ריזוטו עשיר עם 3 סוגי פטריות, חמאה וכרישה

      ארוחה משפחתית: ריזוטו פטריות
      צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

      ריזוטו פטריות

      חומרים ל-5-6 מנות:

      1/2 ק"ג אורז לריזוטו
      כוס פטריות שמפיניון קצוצות
      כוס פטריות יער קצוצות
      כוס פטריות חורש קצוצות
      3 גבעולי כרישה קצוצים
      1 צרור עירית
      1 כוס יין לבן
      1/2 1 ליטר ציר רותח/מים רותחים
      כוס פרמזן מגורד
      50 גרם חמאה
      מלח ופלפל
      כף שמן לטיגון


      אופן ההכנה:
      1. בסיר רחב מחממים את החמאה, ברגע שהיא נמסה מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה תוך בחישה.

      2. מוסיפים את היין ומספיגים באורז (כ-5 דקות) תוך ערבוב.

      3. לאחר שהנוזלים נספגו מתחילים להוסיף את שאר המים/ציר בהדרגה. בכל פעם מוסיפים מצקת ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים וחוזר חלילה. משך הפעולה הוא כ-25 דקות ובסופה האורז הופך "אל דנטה".

      4. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות והכרישה עד ריכוך כ-10 דקות.

      5. מוסיפים את הפטריות, העירית והפרמזן לאורז, מערבבים מוסיפים מלח ופלפל, מרכיבים אתה מנה ומגישים.


      מתכון לחמין פתיתים ועוף
      ארוחה משפחתית: אורז ירוק
      שומר צלוי על ריזוטו אורז וטחינה גולמית