ארוחה משפחתית: ריזוטו פטריות

ערבוב מתמיד, הוספה איטית של נוזלים וטיפה סבלנות, זה המתכון למנת האורז המנצחת – השף אמיר קרונברג מלמד להכין ריזוטו עשיר עם 3 סוגי פטריות, חמאה וכרישה

אמיר קרונברג
צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

ריזוטו פטריות

חומרים ל-5-6 מנות:

1/2 ק"ג אורז לריזוטו
כוס פטריות שמפיניון קצוצות
כוס פטריות יער קצוצות
כוס פטריות חורש קצוצות
3 גבעולי כרישה קצוצים
1 צרור עירית
1 כוס יין לבן
1/2 1 ליטר ציר רותח/מים רותחים
כוס פרמזן מגורד
50 גרם חמאה
מלח ופלפל
כף שמן לטיגון


אופן ההכנה:
1. בסיר רחב מחממים את החמאה, ברגע שהיא נמסה מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה תוך בחישה.

2. מוסיפים את היין ומספיגים באורז (כ-5 דקות) תוך ערבוב.

3. לאחר שהנוזלים נספגו מתחילים להוסיף את שאר המים/ציר בהדרגה. בכל פעם מוסיפים מצקת ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים וחוזר חלילה. משך הפעולה הוא כ-25 דקות ובסופה האורז הופך "אל דנטה".

4. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות והכרישה עד ריכוך כ-10 דקות.

5. מוסיפים את הפטריות, העירית והפרמזן לאורז, מערבבים מוסיפים מלח ופלפל, מרכיבים אתה מנה ומגישים.


מתכון לחמין פתיתים ועוף
ארוחה משפחתית: אורז ירוק
שומר צלוי על ריזוטו אורז וטחינה גולמית

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully