ארוחה משפחתית: ריזוטו פטריות

    ערבוב מתמיד, הוספה איטית של נוזלים וטיפה סבלנות, זה המתכון למנת האורז המנצחת – השף אמיר קרונברג מלמד להכין ריזוטו עשיר עם 3 סוגי פטריות, חמאה וכרישה

    אמיר קרונברג
    צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי

    ריזוטו פטריות

    חומרים ל-5-6 מנות:

    1/2 ק"ג אורז לריזוטו
    כוס פטריות שמפיניון קצוצות
    כוס פטריות יער קצוצות
    כוס פטריות חורש קצוצות
    3 גבעולי כרישה קצוצים
    1 צרור עירית
    1 כוס יין לבן
    1/2 1 ליטר ציר רותח/מים רותחים
    כוס פרמזן מגורד
    50 גרם חמאה
    מלח ופלפל
    כף שמן לטיגון


    אופן ההכנה:
    1. בסיר רחב מחממים את החמאה, ברגע שהיא נמסה מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה תוך בחישה.

    2. מוסיפים את היין ומספיגים באורז (כ-5 דקות) תוך ערבוב.

    3. לאחר שהנוזלים נספגו מתחילים להוסיף את שאר המים/ציר בהדרגה. בכל פעם מוסיפים מצקת ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים וחוזר חלילה. משך הפעולה הוא כ-25 דקות ובסופה האורז הופך "אל דנטה".

    4. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות והכרישה עד ריכוך כ-10 דקות.

    5. מוסיפים את הפטריות, העירית והפרמזן לאורז, מערבבים מוסיפים מלח ופלפל, מרכיבים אתה מנה ומגישים.


    מתכון לחמין פתיתים ועוף
    ארוחה משפחתית: אורז ירוק
    שומר צלוי על ריזוטו אורז וטחינה גולמית

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully