רויאל שף: עופיון ממולא בבשר ואורז

מצרכים ל-6 מנות:

6 עופיונים

לאורז:
1 כוס אורז
מעט שמן
50 גרם קוביות מרגרינה (למתכון כשר)
מלח לפי הטעם
2 כוסות מים רותחים

למילוי:
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
4 שיני שום פרוסות
300 גר' בשר עגל טחון גס
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 כפית בהרט
פלפל שחור לפי הטעם
4 כפות צנוברים קלויים
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה

לרוטב:
2 עגבניות חתוכות לרבעים
2 בצלים חתוכים לרבעים
עצמות ושאריות העוף
2 שיני שום
שמן זית לשימון
1/4 כוס יין לבן
1/4 כוס מרק עוף


אופן ההכנה:
לאורז:

1. מרתיחים מים עם מלח בסיר. מוסיפים את האורז ומבשלים על להבה נמוכה כ-18 דקות.

2. מסננים ושומרים חצי מהכמות בצד למילוי העופיונים. את הכמות שנותרה מניחים בתבנית אפייה עם קוביות מרגרינה ומתבלים במלח.

3. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ- 15 דקות בחום בינוני. (האורז האפוי הוא שיטה נהדרת לחסוך זמן ולפנות מקום על הכיריים בארוחות גדולות).

4. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה.

5. מוסיפים את בשר העגל ומטגנים כ-5 דקות עד שהבשר עשוי חלקית.

6. מוסיפים את האורז ששמרנו בצד ואת שאר המרכיבים. מערבבים היטב, מסירים מהאש ומצננים.

7. לעופיונים: ממלאים את העופיונים במילוי וסוגרים בעזרת קיסמים או חוט.

8. מניחים בתבנית שאריות עוף, עגבנייה, בצל ושום ומניחים מעל את העופיונים הממולאים.

9. מורחים את העופיונים במעט שמן ואופים כ-30 דקות בחום בינוני. מעבירים את העופיונים לצלחת הגשה ושומרים במקום חם.

10. מוסיפים לירקות שבתבנית מרק ויין ומרתיחים עד להסמכה.

11. יוצקים את הרוטב על העופיונים ומגישים.


לצפייה בפרקים המלאים של רויאל שף

למגזין האוכל של רויאל שף בטאבלט