פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      איך לבשל? סלק

      אורלי פלאי ברונשטיין מסבירה כיצד עובדים עם סלק ומכינה תבשיל אדמדם בהשראת השוקרוט ובו כרוב המבושל בבירה. מגישים עם שמנת חמוצה או יוגורט ואתם מסודרים

      התבשיל בסגנון שוקרוט הוא בהשראה גרמנית-צרפתית, ובדרך כלל מגישים לצד נקניקייה צלויה. אבל האמת שזה טעים גם בלי המנה העיקרית, כמנת ירקות סגלגלה בטעמים של חמוץ-מתוק. לחם כהה, שמנת חמוצה או יוגורט ליד ואתם מסודרים.

      מבשלים: כדי להשאיר בו את הטעמים והצבע שלו כדאי לאפות ולא לבשל. עוטפים ברדיד אלומיניום ומניחים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך שעה.

      מקלפים: הקליפה ניתקת בקלות כמו מתפוחי אדמה אפויים. הכי טוב לקלף ולחתוך על משטח שלא סופג את הצבע.

      מתבלים: הסלק מתקתק וטעמים רבים משתדכים אליו טוב (טעמי בשר, גבינות, תבלינים ועוד). מעט חמיצות (של לימון או חומץ) תעצים את טעמיו המתוקים.

      שימושים: סלק יכול להיות מרכיב דומיננטי במרק (קובה, בורשט) או סלט עם ירוקים, גבינה, קטניות או דגנים.

      שוקרוט של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)
      שוקרוט (צילום: נמרוד סונדרס)

      תבשיל כרוב סגול וסלק בבירה

      התבשיל בסגנון שוקרוט הוא בהשראה גרמנית-צרפתית, ובדרך כלל מגישים לצד נקניקייה צלויה. אבל האמת שזה טעים גם בלי המנה העיקרית, כמנת ירקות סגלגלה בטעמים של חמוץ-מתוק. לחם כהה, שמנת חמוצה או יוגורט ליד ואתם מסודרים.

      חומרים ל-4 מנות:
      2 סלקים
      1 כף שמן
      1 בצל סגול
      כרוב סגול חתוך לרצועות
      1 בקבוק (330 מ"ל) בירה בהירה
      1 כף שטוחה סוכר
      מלח ופלפל שחור טחון טרי
      מיץ מחצי לימון


      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-200 מעלות, עוטפים את הסלקים ברדיד אלומיניום ואופים כשעה לריכוך.

      2. מחממים שמן בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות להזהבה. מוסיפים כרוב ומטגנים תוך ערבוב 3 דקות עד שהכרוב מתרכך מעט. יוצקים לסיר בירה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-30 דקות.

      3. מתבלים את התבשיל במלח ופלפל, מערבבים וטועמים. מוסיפים סלק וממשיכים לבשל ללא כיסוי עוד 10 דקות או עד שמרבית הנוזלים התאדו.

      גיוונים: מוסיפים גם 2 תפוחי אדמה אפויים, קלופים וחתוכים לקוביות.

      מוסיפים לתבשיל כוס שעועית לבנה מבושלת יחד עם הכרוב.

      מתכון לשוקרוט וינאי
      איך בוחרים ומבשלים סלק
      מתכון לקובה סלק

      צולים את הסלק

      שוקרוט של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מוסיפים את הכרוב

      שוקרוט של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

      מתבלים, מוסיפים בירה ומבשלים

      שוקרוט של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)