איך לבשל? סלק

התבשיל בסגנון שוקרוט הוא בהשראה גרמנית-צרפתית, ובדרך כלל מגישים לצד נקניקייה צלויה. אבל האמת שזה טעים גם בלי המנה העיקרית, כמנת ירקות סגלגלה בטעמים של חמוץ-מתוק. לחם כהה, שמנת חמוצה או יוגורט ליד ואתם מסודרים.

מבשלים: כדי להשאיר בו את הטעמים והצבע שלו כדאי לאפות ולא לבשל. עוטפים ברדיד אלומיניום ומניחים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך שעה.

מקלפים: הקליפה ניתקת בקלות כמו מתפוחי אדמה אפויים. הכי טוב לקלף ולחתוך על משטח שלא סופג את הצבע.

מתבלים: הסלק מתקתק וטעמים רבים משתדכים אליו טוב (טעמי בשר, גבינות, תבלינים ועוד). מעט חמיצות (של לימון או חומץ) תעצים את טעמיו המתוקים.

שימושים: סלק יכול להיות מרכיב דומיננטי במרק (קובה, בורשט) או סלט עם ירוקים, גבינה, קטניות או דגנים.

התבשיל בסגנון שוקרוט הוא בהשראה גרמנית-צרפתית, ובדרך כלל מגישים לצד נקניקייה צלויה. אבל האמת שזה טעים גם בלי המנה העיקרית, כמנת ירקות סגלגלה בטעמים של חמוץ-מתוק. לחם כהה, שמנת חמוצה או יוגורט ליד ואתם מסודרים.

חומרים ל-4 מנות:
2 סלקים
1 כף שמן
1 בצל סגול
כרוב סגול חתוך לרצועות
1 בקבוק (330 מ"ל) בירה בהירה
1 כף שטוחה סוכר
מלח ופלפל שחור טחון טרי
מיץ מחצי לימון


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות, עוטפים את הסלקים ברדיד אלומיניום ואופים כשעה לריכוך.

2. מחממים שמן בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות להזהבה. מוסיפים כרוב ומטגנים תוך ערבוב 3 דקות עד שהכרוב מתרכך מעט. יוצקים לסיר בירה, מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-30 דקות.

3. מתבלים את התבשיל במלח ופלפל, מערבבים וטועמים. מוסיפים סלק וממשיכים לבשל ללא כיסוי עוד 10 דקות או עד שמרבית הנוזלים התאדו.

גיוונים: מוסיפים גם 2 תפוחי אדמה אפויים, קלופים וחתוכים לקוביות.

מוסיפים לתבשיל כוס שעועית לבנה מבושלת יחד עם הכרוב.

מתכון לשוקרוט וינאי
איך בוחרים ומבשלים סלק
מתכון לקובה סלק