פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ניחוח עוגה: אוזני המן מבצק שוקולד במלית תמרים ושוקולד

      חג פורים מעלה במירב שיינר דנצ'נקו זיכרונות ילדות מתוקים. לכבודו היא אופה אוזני המן בהשראת סבתא, מבצק שוקולדי נימוח במילוי תמרים ושוקולד צ'יפס

      אוזני המן מבצק שוקולד (נמרוד סונדרס)
      אזני המן מבצק שוקולד (צילום: נמרוד סונדרס)

      בואו של חג הפורים תמיד מעלה בי זיכרונות ילדות מתוקים, ולא בכדי נכתב שזהו ?חג גדול לילדים?. עד כמה שחוויית האיפור וההתחפשות הייתה מהנה, הכנת משלוחי המנות מבחינתי הייתה ועודנה החלק הכייפי והמרגש באמת!


      כשבוע לפני בוא החג מטבחה של סבתי כבר רחש וגעש וניחוחות שלל מיני הבצקים והמליות עלו ממנו בחדווה. משלוחי המנות שהכנתי אתה, חולקו בעיקר לניצולי השואה ולקשישים, והיא לימדה אותי שהנתינה עצמה מתוקה יותר מכל מאפה שאשים במשלוח. עוד הוסיפה ואמרה, שכל משלוח חייב להיות זהה למשנהו ושהמשלוחים שלנו חייבים להיות הכי טעימים ומיוחדים.

      הפעם, בהשראתה של סבתי, אגיש לכם מתכון קל וחביב של אזני המן נימוחים ועשירים משוקולד ותמרים, שיהפוך את משלוח המנות שלכם למיוחד ומתוק.

      אוזני המן בהשראת סבתא

      המתוקים האלה טעימים יותר ביום שלמחרת! יש לשומרם במיכל אטום, בעדיפות לזכוכית.

      חומריםל-30 יחידות:

      לבצק:

      250 גרם קמח
      50 גרם קורנפלור
      30 גרם אבקת קקאו כהה (הולנדי /בלגי)
      5 גרם אבקת אפיה
      190 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      140 גרם אבקת סוכר
      40 גרם אבקת שקדים
      60 גרם חלמון (כשתי ביצים בגודל בינוני)


      חומרים למלית:

      ממרח תמרים מוכן או תמרים מגולענים וקלופים, טחונים היטב במעבד מזון
      חופן שוקולד צ?יפס מריר

      אופן ההכנה:
      1. מכניסים למעבד מזון את כל חומרי הבצק ומעבדים בפולסים דקה -שתיים עד לקבלת בצק הומוגני וחלק. לא לעבד מדי!

      2. פורסים על משטח העבודה יריעת ניילון נצמד, להניח עליו את הבצק ולשטחו לעובי 5-7 מ?מ. עוטפים את הבצק המשוטח בשארית הניילון הנצמד.

      3. מעבירים בעדינות לתבנית אפיה שטוחה.

      4. מניחים להתייצבות במקרר לשעתיים. בעזרת כוס זכוכית (קוטר הכוס שאיתה קורציםצריך להיות 6.5 סמ?
      או חותכן עוגיות בקוטר 7, לא יותר!) קורצים חמישה עיגולים מן הבצק השטוח, ולהחזיר היתר למקרר (הסיבה היא על מנת שהבצק ישמר קר - דבר אשר יסייע לתוצאה פריכה ויציבה).

      5. ממלאים כל עיגול בחצי כפית ממרח תמרים ו2-3 יחידות צ?יפס שוקולד, וסוגרים לצורת משולש.

      6. יש להקפיד על סגירה מיטבית במיוחד בשוליים. כמו כן, יש להשתדל בזמן הסגירה לתמוך את הבצק כלפי מעלה ולא לפחוס אותו, מאחר והוא ממילא יתפשט בחום התנור. להמשיך התהליך בסבב של 5 עיגולים בכל פעם, כאשר את היתר מכניסים למקרר. עד כניסתם לתנור, חייבים כל אזני ההמן להישאר במצב קר במקרר.

      7. מחממים תנור ל-170 מעלות ולאפות את אזני ההמן (עד 12 בתבנית) במרכז התנור במשך 12 דקות.

      8. בתום האפייה מחלצים את אזני ההמן מן התבנית בעזרת תרווד / פלטה מדורגת ולהניחם על רשת צינון. חשוב לצנן באופן מוחלט לפני האיחסון, אחרת האדים שייווצרו בכלי יפגמו בפריכות המאפים. ניתן לבזוק אבקת סוכר מעל או אבקת קקאו בהיר להעשרת הטעם השוקולדי.


      חג שמח ומבדח לכולכם! היו טובי לב ועשו למען החלשים, שלחו מנות מתוקות ושמחו את ליבם!

      משלוח מנות מתוק וצבעוני מבצק סוכר
      מתכון לאוזני המן של רולדין
      ניחוח עוגה: חיתוכיות שוקולד חתיכיות עם חמאת בוטנים