הגבינריה במתחם בזל, מוסד מוכר מזה חמש שנים בתחום הגבינות, יינות ושאר מעדנים, עברה לאחרונה שידרוג ושיפוץ. המעדניה הקטנה הרחיבה את ממדיה, ועל חשבון חנות האופטיקה, שנדדה כמה צעדים מזרחה, הוקם ביסטרו בסגנון צרפתי.
השידרוג בא לידי ביטוי גם בתפריט חדש ומגוון יותר, הכולל מנות שלא היו בו קודם. בנוסף לכריכים (מומלץ לסמוך על המומלצים של גבינריה אם לא בטוחים מה להזמין) ולסלטים יש מעתה מנה יומית חמה משתנה וגם לזניה בקר, צלי בקר, מנות הטובעות בגבינה לצמחונים שביננו ושלל ארוחות בוקר.
עם ההתרחבות הצטרפה אל הצוות השפית הצעירה איילה ארוך, שחזרה לא מכבר מצרפת לאחר לימודים ועבודה בכמה מסעדות בפריז. ארוך (שהיא גימיק בפני עצמה בזכות גילה הצעיר) מנצחת על הביסטרו עם מנות פשוטות, טעימות ולא יומרניות בסגנון ביסטרו/ברסרי צרפתי והפכה כבר לחלק ממשפחת גבינריה המתרחבת.
אל ניהול העסק, הצטרף לפני כשישה חודשים ריצ'ארד בליצ'ר מאנגליה, שנטש את עסקי הנדל"ן לטובת הגשמת מאווים ציוניים (כן, גם אנחנו התקשנו להאמין) וחבר אל נמרוד מאי המנהל את העסק מאז היווסדו.
ייתכן שבעקבות הקשר האנגלי ואם תרצו אז לכבוד השיפוץ והחגים, החלו בגבינריה ליבא גבינות איכות אנגליות הנמכרות במקום ומוגשות במסגרת התפריט (כמרכיב בפלטת הגבינות, בכריכים ועוד). בנתיים תוכלו ליהנות מגבינת 'וינטאז' צ'דר' העוברת תהליך יישון של 24 חודשים ומגבינת 'בלו סטילטון' גבינה כחולה, חריפה ומסריחה, אבל בגבינות כמו שאתם יודעים כמה שיותר כחול יותר עמוק וכמה שיותר מסריח ככה יותר איכותי ואנין. בקרוב, כך מבטיחים הבעלים, תתווסף אל גבינות היבוא גם גבינת 'מורבייה' גבינה צרפתית עם פס פחם במרכזה.
חבילות שי לראש השנה
גבינריה מספקת גם שירותי קייטרינג לאירועים קטנים באווירה כפרית עם גבינות, יינות, לחמים, מאפים, סלטים, קינוחים ועוד. לאחרונה החלו להפעיל במקום גם שירות משלוחים עבור מוצרי הקפה והמעדניה (רק באיזור תל אביב) ולפני שמונה חודשים נפתח ברחוב שינקין סניף נוסף של גבינריה העובר גם הוא רפורמה בימים אלה עם מנהל חדש.
אם אתם כבר בעיצומה של קדחת המתנות לשנה החדשה, גבינריה מציעה את התשובה האנינה עם חבילות שי מיוחדות לחג (וגם בכלל). השנה עומדת החבילה בסימן הערכה עם כל מה שצריך חובב גבינות מושבע. ערכת הגבינות כוללת מארז עץ המשמש כמגש גבינות, סכין מיוחדת לגבינה, חוט לחיתוך גבינות רכות, בקבוק יין מיקב דלתון, דבש, שמן זית ושלוש גבינות של משק יעקובס.
את חבילות השי ניתן להזמין טלפונית או דרך אתר האינטרנט של גבינריה.
גבינריה. בזל 34, טל' 03-5442923. פתוח א'-ה' 08:00-24:00, ו' 08:00-17:00, שבת 17:00-24:00
שינקין 42, טל' 03-6204230. פתוח א'-ה' 08:00-24:00, ו' 08:00-20:00, שבת 09:00- 24:00