על פנקייק אין צורך להוסיף יותר ממה שכבר נכתב עליו. הוא מוגש כארוחת שבת בבוקר קלאסית או כסגירת פינה בארוחת ערב כשרוצים משהו קליל. ישנם בתים בהם הוא מוגש לשולחן לפחות פעם או פעמיים בשבוע. הוא תענוג אבל המרכיבים שלו רחוקים מלהיות שיא הבריאות: קמח לבן, סוכר, חמאה, חלב.
בדרך כלל פנקייק בריא לא מתקבל היטב אצל ילדים, אולי בגלל הדחיסות של הקמח המלא. זה לא קורה במתכון שמובא לפניכם, שמניב תוצאה רכה ואווירית. שימו לב שלא להוסיף יותר מדי נוזלים לפני שמן הקוקוס המומס. אגב, שמן הקוקוס עוזר בהמשך במניעת הידבקות למחבת ללא צורך לשמן אותה בכל פעם מחדש.
חומרים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
3/4 כוס שיבולת שועל טחונה (קוואקר)
קמצוץ מלח
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות סוכר חום
כף שמן קוקוס
1 ביצה
1/2 כוס יוגורט עיזים (לא נוזלי)
1 כוס חלב סויה, עדיף לא ממותק (אפשר גם חלב שקדים)
כפית תמצית וניל
להגשה:
מייפל/תותים ויוגורט
אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קוואקר, מלח, אבקת אפייה וסוכר חום.
2. מחממים מחבת ומוסיפים את שמן הקוקוס. ממיסים כחצי דקה עד שהוא הופך לנוזל. מכבים את האש ומזליפים את הנוזל אל הבלילה.
3. מוסיפים ביצה, יוגורט, חלב סויה ווניל ומערבבים.
4. מחממים שנית את המחבת ומטגנים בכל פעם את הפנקייק תחילה על אש גבוהה כחצי דקה דקה עד שנוצרות בועיות מסביב לעיגול. מנמיכים את האש לבינונית ומחכים עוד חצי דקה. הופכים לעוד כשתי דקות ומוציאים.
5. מגישים עם מייפל אמיתי, או הפייבוריט שלנו, תותים ויוגורט.
שניצל תירס ביתי וטעים
ערגליות שוקולד לילדים
מעדן דניאלה ביתי