סלט פסטה עם לבבות ארטישוק, זיתים ופרמזן

חומרים ל-8-10 מנות:

1 חבילה פסטה פנה רגטה "ברילה"
2 כפות שמן זית
200 גרם תחתיות ארטישוק קפואות מופשרות, חתוכות לשמיניות
1/2 כוס זיתים שחורים ללא גרעינים (60 גרם)
50 גרם צנוברים
250 גרם עלי רוקט
75 גרם גבינת פרמזן מגוררת

לרוטב ויניגרט:

1/2 כוס שמן קנולה
1/3 כוס מיץ לימון טרי
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית חרדל
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית ומטגנים את תחתיות הארטישוק כ -3 דקות, עד שמזהיב מעט. מוסיפים את הצנוברים וממשיכים לטגן כדקה. מורידים מהאש ומתבלים במלח ופלפל.

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים למקרר עד לשימוש.

2. להכנת הוויניגרט: שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת ומערבבים היטב לרוטב אחיד.

3. בקערה גדולה מערבבים את הפסטה, תחתיות הארטישוק, הזיתים, הרוקט, הצנוברים, הגבינה והרוטב. מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים.