חומרים:
1 חבילה פרפלה "ברילה", מבושלת לפי הוראות היצרן
2 מלפפונים גדולים
1 בצל חתוך לקוביות
2 גזרים
2-3 שיני שום כתושות
מעט שמן זית
3 כפות סוכר חום (אפשר גם לבן)
2 כפיות צ'ילי גרוס או 1 פלפל צ'ילי חתוך (לא חובה)
30 גר' גבינת פרמז'ן
1 דג פורל מעושן
3 עגבניות
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. חותכים את העגבניות והבצל לקוביות. בסיר קטן מטגנים במעט שמן זית את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום הכתוש והעגבניות ומביאים לרתיחה.
2. מתבלים בפלפל צי'לי חתוך או צ'ילי גרוס (לא חובה) ובסוכר חום, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב כ- 20 ד', טועמים, משפרים טעם ומניחים בצד.
3. בינתיים חוצים את המלפפונים לאורכם ובעזרת כפית מוציאים את הליבה וחותכים לפרוסות, גם את הגזרים חותכים לאורכם ואז לפרוסות.
4. מסירים בעדינות את העור של הפורל המעושן, וקורעים את הדג לחתיכות גדולות.
5. מטגנים את הגזר והמלפפון במחבת עמוקה עם מעט שמן זית. מוסיפים את הפסטה ואת גושי הפורל ומערבבים.
6. מוסיפים מעט מלח מעל לריבת העגבניות ומעל לירקות ולפסטה מערבבים ומבשלים כ- 2-3 דקות לספיגת הטעמים, מוסיפים את ריבת העגבניות מעל לפסטה, מערבבים בעדינות ומורידים מהאש.
הצעת הגשה:
מגרדים מעל פרוסות פרמז'ן לקישוט ולטעם, מערבבים בעדינות ומגישים.
הידעת? דג מעושן מעניק למנה טעם "בשרי", והוא פתרון אידיאלי לארוחות חלביות.