אין בוכים על חלב: קינוחי שבועות ללא לקטוז

חומרים:ל 6-8 כוסות:

לבצק הפירורים:
100 גר ביסקוויטים
100 גר קמח שקדים
100 גר שמן קוקוס, קר
¼ כוס סוכר

חומרים למלית" הגבינה":
2 כוסות חמאת שקדים או קשיו (להשיג בחנויות טבע)
1 כוס סירופ מייפל, אמיתי
2 כפות תמצית וניל
גרידת לימון, מלימון אחד
1/4 כוס מחית טופו רך


אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס. מרסקים את העוגיות בבלנדר לפירורים. מוסיפים את השקדים, שמן הקוקוס והסוכר ומערבבים לקבלת תערובת פירורית.

2. משטחים את תערובת הפירורים על גבי בסיס תבנית ריבועית ומהדקים היטב.אופים בתנור למשך 10 דקות, עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

3. במעבד מזון או בבלנדר מעבדים את חומרי המלית לתערובת אחידה ורכה. ממלאים ¾ כוס במלית ומניחים בצד. בעזרת מזלג מגרדים את בסיס התערובת לפירורים, מפזרים את התערובת באופן שווה בין כל כוסות המלית.

4. עוטפים בנילון נצמד למספר שעות במקרר ומגישים.

חומרים ל 6-8 איש:
2 כוסות חלב שקדים
3 כפות קורנפלור
3 כפות סוכר דמררה או סירופ אגבה
1 כפית מי ורדים
6 כפות פיסטוקים קלויים, קצוצים


אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מביאים לרתיחה תוך כדי עירבוב, 1 כוס חלב שקדים. מנמיכים את האש.

2. בקערה , מערבבים את הקורנפלור עם כוס החלב השנייה ושופכים לסיר תוך כדי עירבוב למניעת היווצרות גושים.

3. מוסיפים לסיר את הסוכר ומערבבים על אש נמוכה כ 10 דקות עד להסמכה (התערובת תתעבה יותר במהלך הקירור במקרר). מסירים מהאש.

4. מוסיפים את מי הורדים. מוזגים לכוסות אישיות או קעריות, מכסים בנייר נצמד ומצננים למשך הלילה. לפני ההגשה מפזרים במעט פיסטוקים.

החומרים לממרח:

200 גרם טופו רך
3 כפות שמן קוקוס
קורט מלח
1 כפית סירופ מייפל
1 כף סירופ אגבה או 1 כף סוכר
6-8 יחידות פירות כמו אפרסקים, נקטרינות, חצויים ללא גלעין
3 כפות סוכר דמררה
שמן צמחי, להברשה


אופן ההכנה:
1. מערבבים בפוד פרוססור את כל החומרים עד ליצירת ממרח מישחתי ונוח למריחה. מברישים שמן על הפירות ומפזרים מעט סוכר על הצד החתוך של הפרי. מחממים מחבת גריל פסים משומנת וצולים כ 2-3 דקות לצד, לקבלת סימני גריל על הפרי.

2. מגישים את הפירות הצלויים עם הגבינה מעל.

עינת מזור- שפית מוסמכת מבית הספר הקולינרי היחידי לקולינריה בריאה במנהטן, ניו יורק ויועצת לתזונה בריאותית. בימים אלה ספר בישול בריא שלישי שלה "לא חייבים גלוטן-סודות הבישול והאפייה ללא גלוטן"


עוגיות "כאילן" חמאה
פשטידות לשבועות בלי חלב וגלוטן
מתכוני שבועות בוואלה! אוכל
טרייפל טבעוני מושחת עם חמאת בוטנים