החגים מאחורינו והקלוריות שנוספו עדיין מלפנינו, אחורינו וצדדינו... אבל יש רגעים, שבהם מתחשק משהו מפנק. ביס קטן של מאפה קליל וטעים שאפשר לחטוף מוקדם בבוקר או לפנות ערב מבלי להרגיש חוטאים גמורים. ואם קפצו האורחים פתאום בלי התראה מראש, או שלא נותרו עוד רעיונות לארוחת הערב עם הילדים- גם כאן הביסים הקטנים האלה הם פיתרון מושלם!
חומרים לתבנית 24 שקעים קטנים
(למי שאין ברשותו תבנית כזאת, גם תבנית 12 שקעים תתאים, אבל קחו בחשבון שגם הביסים שתיקחו יגדלו בהתאמה)
25 גרם חמאה
200 מ"ל חלב (4/5 כוס)
100 גרם פרחי ברוקולי קטנים (אפשר להמיר את הברוקולי באותה כמות של פרחי כרובית/ תרד/ קוביות בטטה)
250 גרם קמח רגיל
1 כף מחוקה אבקת אפיה
1 כפית מחוקה סודה לשתיה
50 גרם גבינת פקורינו/ פרמזן
120 גרם גבינה מלוחה מפוררת גס (בולגרית/ פטה)
1 ביצה טרופה היטב
לקישוט
חופן עגבניות שרי חצויות
אופן ההכנה:
1. מבשלים על אש בינונית חמאה חלב וברוקולי עד לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים היטב.
2. מערבבים בקערה בינונית, קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
3. מחממים תנור ל-165 מעלות.
4. לבלילת הברוקולי שהצטננה בינתיים מוסיפים ביצה ואת החומרים היבשים ומערבבים קלות.
5. מוסיפים לתערובת את הגבינות ומערבבים עד להטמעה. מוודאים בזהירות שלא נותרו גושי קמח ועם זאת, מקפידים לא לערבב מדי.
6. משמנים היטב את תבנית השקעים ויוצקים כף מהבלילה לכל שקע. מקשטים בחצי עגבנית שרי ולוחצים אותה עמוק אל תוך הבלילה.
7. במרכז התנור החם אופים במצב טורבו במשך 12-15 דק? עד שנוצר קרום זהוב.
8. מוציאים לצינון של דקה-שתיים על משטח קר. דופקים את התבנית כלפי המשטח לשחרור אדים ומחלצים מיד. אם נתקלים בבעיית חילוץ בצדדים אפשר להיעזר בפלטה קטנה או בסכין לא משוננת ולעבור בעדינות רק בקצה העליון של דפנות השקעים ולחלץ בעדינות.
לעוד מתכוני אפייה
ניחוח עוגה: כיכר זוקיני ואגוזים
ניחוח עוגה: מאפינס קפה וריוויון עם קראמבל
פשטידת ברוקולי ללא גלוטן