קטנים כגדולים, אין כמעט ילדים שלא אוהבים פלאפל. זה טעים, מחכה בתוך פיתה רכה ובדרך כלל מסתובב בחברתה של טחינה שאוהבים ללקק. בקיץ, יש כאלו הנמנעים מאכילת פלאפל בדוכנים בעיקר בגלל המחשבה על שמן שלא מוחלף ועומד ומתחמצן בשמש הישראלית.
פלאפל ביתי הוא יותר מפשוט להכנה ובקיץ הוא מככב אצלנו בארוחת ערב לפחות פעם בשבוע. מכינים כמות גדולה מאוד ומחלקים ל-4 קופסאות. אם מקפיאים, אפשר בכל פעם לשלוף את התערובת בבוקר על מנת שתפשיר. המתכון הזה הגיע אלי בירושה מהמטפלת הפרסיה של הבן שלי שהרגילה אותו מגיל קטנטן לחסל - מה שהיא קראה אז - כדורי כוח. מגישים עם טחינה, פיתות מחיטה מלאה והרבה ירקות חתוכים.
פלאפל כדורי כוח
חומרים:
1 ק"ג גרגירי חומוס
1 בצל קטן
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
1 כף כמון
1 כף מלח
1-2 פלפל ירוק חריף
3-4 שיני שום קלופות
ביצה
4-5 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות
3-4 כפות מים
אופן ההכנה:
1. משרים את גרגירי החומוס במים למשך לילה או 12 שעות. אם מדובר בקיץ, מומלץ לעשות זאת במקרר על מנת שלא יחמיצו.
2. במעבד מזון טוחנים כוסברה, פטרוזיליה ובצל.
3. מסננים את החומוס היטב ומוסיפים למעבד המזון. טוחנים בפולסים ומערבבים מדי פעם על מנת שלא תצא מחית חלקה אלא גרגרית.
4. מוסיפים את שאר החומרים פרט למים. טוחנים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
5. מוסיפים את המים וטוחנים בפולס אחד רק שיתערבבו.
6. מוציאים לקערה וצרים כדורים.
7. אם מטגנים: מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון עמוק. השמן צריך להיות חם מאוד וכשמכניסים פירור הוא צריך לבעבע. מטגנים מספר דקות עד שהכדורים הופכים שחומים.
8. אם אופים: מחממים תנור ל-220 מעלות. מניחים את הכדורים על תבנית ומברישים מכל הצדדים בשמן זית. אופים 15 דקות, הופכים ואופים 15 דקות נוספות.