ילדים קטנים, וגם גדולים, נוטים להטביע הכול בקטשופ. לנגב איתו את הפיתה, ליצור מצע לשניצל והיד עוד נטויה. אבל הרוטב האדום הזה, עליו מצוירות עגבניות בשלות אדומות ועסיסיות, הוא לא יותר מהרבה מדי סוכר וחומרים תעשייתיים ומעובדים.
כך תכינו צ'יפס ביתי מושלם
הכנת קטשופ בבית לרוב מצריכה מקבץ תבלינים רב שלפעמים אנחנו לא מחזיקים במזווה, אבל גיליתי ש"חמשת התבלינים", תבלין שבו משתמשים בעיקר לטעמים אסייתיים, יכול לעשות את העבודה מצוין. קנו רק אותו ולא תרגישו בזבזנים.
שימו לב שבמתכון בושלו העגבניות בשלמותן עם הקליפה, מאחר ומדובר בעגבניות שרי שקליפתן עדינה, אבל אם יש לכם סבלנות אתם יותר ממוזמנים לחלוט ולקלוף אותן.
קטשופ ביתי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-2 צנצנות בינוניות:
- 1ק״געגבניות שרי (או 750 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים)
- ⅓כוסחומץ יין לבן
- ½כוססוכר חום כהה + 2 כפות
- ½כפיתחמשת התבלינים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קטשופ ביתי?
- 1מבשלים את העגבניות: מניחים את העגבניות בשלמותן בסיר, מביאים לרתיחה תוך שמועכים מדי פעם בעזרת כף, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה. אם משתמשים בעגבניות מרוסקות, מבשלים רק 5 דקות.
- 2טוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט ידני (כן, גם אם העגבניות מרוסקות) עד שהמרקם קרמי לחלוטין.
- 3מוסיפים חומץ, סוכר ותבלנים, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש בינונית נמוכה, בסיר חצי מכוסה.
- 4מעבירים לצנצנות ושומרים במקרר עד חודש.