ילדים קטנים וגם גדולים נוטים להטביע הכל בקטשופ. לנגב איתו את הפיתה, להוות מצע לשניצל והיד עוד נטויה. אבל הרוטב האדום הזה, עליו מצוירות עגבניות בשלות אדומות ועסיסיות, הוא לא יותר מהרבה מדי סוכר וחומרים תעשייתיים ומעובדים.
הכנת קטשופ בבית לרוב מצריכה מקבץ תבלינים רב שלפעמים אנחנו לא מחזיקים במזווה, אבל גיליתי שהתבלין "חמשת התבלינים", בו משתמשים בעיקר לטעמים אסייתיים, יכול לעשות את העבודה מצוין. קנו רק אותו ולא תרגישו בזבזנים. בנוסף, שימו לב שבמתכון בושלו העגבניות בשלמותן עם הקליפה, מאחר ומדובר בעגבניות שרי שקליפתן עדינה, אבל אם יש לכם סבלנות אתם יותר ממוזמנים לחלוט ולקלוף אותן.
חומרים ל-2 צנצנות בינוניות: (שווה ערך לבקבוק קטשופ תעשייתי אחד)
1 ק"ג עגבניות שרי (או 750 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים)
1/3 כוס חומץ יין לבן
1/2 כוס+ 2 כפות סוכר חום כהה
1/2 כפית תבלין "חמשת התבלינים"
אופן ההכנה:
1. מבשלים את העגבניות: מניחים את העגבניות בשלמותן בסיר, מביאים לרתיחה תוך שמועכים מדי פעם בעזרת כף, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה. אם משתמשים בעגבניות מרוסקות, מבשלים רק 5 דקות.
2. טוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט ידני (כן, גם אם העגבניות מרוסקות) עד שהמרקם קרמי לחלוטין.
3. מוסיפים חומץ, סוכר ותבלין, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש בינונית נמוכה בסיר חצי מכוסה.
4. מעבירים לצנצנות ושומרים במקרר עד חודש.
מתכון לחטיפי גרנולה בריאים לילדים
בריא לילדים: חומוס של בית
ולצד הקטשופ: כך תכינו צ'יפס ביתי מושלם
