הירק הכי קול: קסם הקולורובי

הקולורבי, בצוותא עם הלפת, הוא כנראה הירק עם יחסי הציבור הגרועים ביותר וזאת על אף שהוא מזין, בריא ובעיקר טעים. ייתכן כי מקור הבעיה מצוי בשמו הלא-סקסי בעליל (בדומה ללפת ולדלורית) ואולי אלו הם הטריזים הבוקעים מקליפתו שגורמים לו להיראות חסר חן בעליל. שמו הנוסף של הקולורבי הוא 'כרוב הקלח' ומכאן שאת בעיית הדימוי הציבורי שלו לא יפתור הקולורבי בעתיד הנראה לעין. אז מהו הקולורבי ולמה הוא טוב? בן משפחה למופת של הכרוב, הכרובית והברוקולי, הקולורבי עמיד גם בבישול בחום קצר וגם מתאים לאכילה טרי. טעמו העדין הופך אותו לתוספת מצויינת לדגים ופירות ים והוא משתדך נהדר לגבינות ובעקרון הולך מצויין עם יין לבן ועם כל מה שהולך עם יין לבן.


מקלות קולורבי לשומרי משקל

חומרים ל-2 מנות:
4 קולורבי גדולים קלופים וחתוכים למקלות עבים
3 כפות שמן זית
חופן מלח אטלנטי
חופן פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:


1. מסדרים את מקלות הקולורבי על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל שחור.

2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות.

חומרים ל-2 מנות:

2 קולורבי קלופים
4 גזרים (עדיף בצבעים שונים) קלופים
רבע כוס מיץ לימון
חצי כוס שמן זית איכותי
חופן מלח אטלנטי
חופן פלפל שחור גרוס טרי


אופן ההכנה:
1. פורסים את הקולורבי והגזרים במנדולינה או בסכין חדה לעובי דק ככל האפשר.

2. מעבירים לקערה. מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל. מערבבים היטב.

3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 10 דקות לפחות. הלימון והשמן ירככו את הירקות.

4. מוציאים מן המקרר ומעבירים לצלחת הגשה.

חומרים ל-2 מנות:

4 קולורבי קלופים פרוסים לעובי חצי ס"מ
2 כפות שמן זית
לימון אחד ללא קליפה פרוס דק

לויניגרט:

2 כפות מחית תמרינדי (להשיג בחנויות מתמחות)
שאלוט אחד קצוץ דק
צ'ילי אחד קצוץ דק
פילטים מלימון אחד
חצי כוס מירין
2 כפות מיץ לימון
כפית דבש או 50 גרם סוכר דקלים מומס במים חמים


אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים.

2. מלהיטים מחבת גריל או מנגל פחמים. משמנים במעט שמן זית. צולים את הקולורבי למשך דקה מכל צד. מעבירים לצלחת הגשה.

3. יוצקים מן הויניגרט בעזרת כף ומעטרים בפרוסות לימון.


מתכונים מפנקים עם אורגולה
סלטים ירוקים שנותנים הפוגה מהחום
תרד תורכי: מעדן של ממש