וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

3 מתכונים קלים וטעימים עם קולורובי

יהונתן בורוביץ'

2.5.2024 / 6:00

בגלל יחסי ציבור גרועים, נשכח הקולורבי הרחק מאחור אצל הירקן. יהונתן בורוביץ' ממסעדת M25 מבקש שתתנו לו צ'אנס ותגלו ירק פריך, טעים ומתקתק

מתכוני קולורבי של יהונתן בורוביץ'. אפיק גבאי
מקלות קולורבי לשומרי משקל/אפיק גבאי

הקולורבי, בצוותא עם הלפת, הוא כנראה הירק עם יחסי הציבור הגרועים ביותר, וזאת על אף שהוא מזין, בריא ובעיקר טעים. ייתכן כי מקור הבעיה מצוי בשמו הלא-סקסי בעליל (בדומה ללפת ולדלורית), ואולי אלו הם הטריזים הבוקעים מקליפתו שגורמים לו להיראות חסר חן.

שמו הנוסף של הקולורבי הוא "כרוב הקלח", ומכאן שבעיית הדימוי הציבורי שלו לא תיפתר בעתיד הנראה לעין. אז מהו הקולורבי ולמה הוא טוב? בן משפחה למופת של הכרוב, הכרובית והברוקולי, הקולורבי עמיד גם בבישול בחום קצר וגם מתאים לאכילה טרי. טעמו העדין הופך אותו לתוספת מצוינת לדגים ופירות ים, והוא משתדך נהדר לגבינות ובעקרון הולך מצוין עם יין לבן ועם כל מה שהולך עם יין לבן.

בואו נתחיל במתכון פשוט למקלות קולורבי טעימים לשומרי משקל ולכל מי שאוהב לנשנש ללא נקיפות מצפון.

מצרכים ל-2 מנות

  • 4 קולורבי גדולים, קלופים וחתוכים למקלות עבים
  • 3 כפות שמן זית
  • חופן מלח אטלנטי
  • חופן פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

1. מסדרים את מקלות הקולורבי על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל שחור.

2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות.

sheen-shitof

גם בגוף וגם בפנים

פיתוח ישראלי: פתרון מדעי לאקנה עם מעל 90% הצלחה

בשיתוף מעבדות רבקה זיידה

קולורבי וגזר במרינדה

מתכוני קולורבי של יהונתן בורוביץ'. אפיק גבאי
קולורבי וגזר במרינדה של מיץ לימון ושמן זית/אפיק גבאי

סלט שורשים נהדר. השרייה קצרה ברוטב שמן הזית והלימון תרכך במעט את השורשים. התוצאה היא פצצת בריאות, מרירה-מתקתקה, שכולם יאהבו.

מצרכים ל-2 מנות:

  • 2 קולורבי קלופים
  • 4 גזרים (עדיף בצבעים שונים) קלופים
  • רבע כוס מיץ לימון
  • חצי כוס שמן זית איכותי
  • חופן מלח אטלנטי
  • חופן פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:

1. פורסים את הקולורבי והגזרים במנדולינה או בסכין חד לעובי דק ככל האפשר.

2. מעבירים לקערה. מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל. מערבבים היטב.

3. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 10 דקות לפחות. הלימון והשמן ירככו את הירקות.

4. מוציאים מהמקרר ומעבירים לצלחת הגשה.

קולורבי בגריל עם ויניגרט תמרינדי וליים

מתכוני קולורבי של יהונתן בורוביץ'. אפיק גבאי
זה הזמן להפיק סלט מהיר ומענג על המנגל שלכם. קולורבי בגריל עם ויניגרט תמרינדי וליים/אפיק גבאי

לקראת עונת המנגלים שנפתחה כבר בפסח, הנה רעיון נהדר לתוספת ייחודית וקלה להכנה שמכינים לפני שמניחים על הרשת הלוהטת את הבשר עצמו. צריבה קלה, זילוף של הרוטב שהכנתם עוד בבית, ואתם מסודרים.

מצרכים ל-2 מנות:

  • 4 קולורבי קלופים פרוסים לעובי חצי ס"מ
  • 2 כפות שמן זית
  • לימון אחד ללא קליפה פרוס דק
  • לוויניגרט: 2 כפות מחית תמרינדי (להשיג בחנויות מתמחות)
  • שאלוט אחד קצוץ דק
  • צ'ילי אחד קצוץ דק
  • פילטים מלימון אחד
  • חצי כוס מירין
  • 2 כפות מיץ לימון
  • כפית דבש או 50 גרם סוכר דקלים מומס במים חמים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים.

2. מלהיטים מחבת גריל או מנגל פחמים. משמנים במעט שמן זית. צולים את הקולורבי למשך דקה מכל צד. מעבירים לצלחת הגשה.

3. יוצקים מן הוויניגרט בעזרת כף ומעטרים בפרוסות לימון.

מתכונים מפנקים עם אורגולה
סלטים ירוקים שנותנים הפוגה מהחום
תרד תורכי: מעדן של ממש

  • עוד באותו נושא:
  • קולורובי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully