פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      ניחוח עוגה: עוגיות חיטה מלאה בסגנון סקנדינבי

      כשהיא חולמת על הגשם הראשון, מכינה מירב שיינר עוגיות שקדים מחיטה מלאה בסגנון סקנדינבי, שמזכירות ימים קרירים יותר

      עוגיות מחיטה מלאה של מירב שיינר (נמרוד סונדרס)
      עוגיות מחיטה מלאה (צילום: נמרוד סונדרס)

      בעודנו מתבוססים בשלהי הקיץ הים וחולמים על הגשם הראשון שתמיד מרגש אותנו בחגי תשרי, אני כבר חושבת קדימה והולכת לצייד אתכם במתכון בהשראת מקום קר באמת.

      הדגנים הנפוצים במדינות סקנדינביה הם כמובן השיפון, השיבולת שועל והחיטה המלאה. גם סובין מאד מזוהה עם האיזור, אבל אני חושבת שבשלב ראשון אתן לכם להתמודד עם חיטה מלאה, ככל שירבו ימי הגשם ארעיף עליכם גם פתיתי סובין ושיבולת שועל כמיטב המסורת במדינות הצפון.

      המתכון שלפניכם הוא גירסה קלילה ופשוטה לעוגיות חיטה מלאה סקנדינביות, מבושמות ופריכות, בעלות טעם אגוזי נעים, שמיד מזכיר ימים של חורף.

      מרכיבים ל- 20 עוגיות:
      120 גרם קמח חיטה מלאה
      60 גרם אבקת שקדים
      90 גרם סוכר
      100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      קורט קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן
      קורט מלח (לא חובה)

      לקישוט:
      ביצה טרופה
      סוכר דמררה


      אופן הכנה:
      1. בקערה בינונית מנפים ומערבבים היטב את כל המרכיבים היבשים.

      2. לתוך קערת מעבד מזון מכניסים את כל המרכיבים כאשר קוביות החמאה מעל, ומעבדים עיבוד קצר של 1-2 דק? עד לקבלת בצק אחיד.

      3. מגלגלים לגליל מוארך ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקפיא לשעה.

      4. מוציאים מהמקפיא למקרר למנוחה של 20 דק?.

      5. בעזרת סכין שף חדה, חותכים מן הגליל דיסקיות עוגיות בעובי ס?מ.

      6. מגלגלים את דפנות העוגיה בביצה ומיד לאחר מכן בסוכר דמררה, בדחיסות ונדיבות, כך שיווצר מעין כתר מסביב לעוגיה.

      7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים 12 דק?.

      8. בתום האפיה מוציאים ומשאירים בתבנית להצטננות כעשר דקות לפחות. (בשלב זה העוגיות נראות לא עשויות והן רגישות מאד למגע).

      9. יחד עם נייר האפיה מעבירים את העוגיות על גבי רשת צינון לעוד עשר דקות.

      10. הופכים את העוגיות על גבן ומאפשרים צינון נוסף.
      (דילוג על שלב זה וקודמו יגרום ללכידת חום בתחתית העוגיה אשר ימשיך לקרמל אותה. העוגיה תהפוך לדביקה ודחוסה יותר - מרקם האהוב על רבים מן הילדים).

      מאחסנים בכלי אטום עד כחודש ימים.

      לחמניות רכות בסגנון צ'כי
      גריסיני מזרח תיכוני
      בלונדיס מתוקים