תרצו או לא, פעם בשבוע יבקשו ילדיכם לקחת לבית הספר גם לחמניה עם שוקולד. יודעים מה? למה לא בעצם? אחרי הכל הם ילדים ויש להם עוד חיים שלמים להתנזר ממתוק. פעם בשבוע זה לא נורא בכלל ובלבד שזו תהיה לחמניה רכה ומתוקה.
מאסלו בוצ'טי
המתכון הזה מגיע ממרכז אירופה. הצ?כים גאים במאפה הזה מאד. הוא קטן וממזרי, עגלגל, רך, וצופן בתוכו מילוי מתקתק שמסתתר בפנים. אין ילד/ה שלא ישמחו לקבל אחת כזאת!
חומרים ל-30 לחמניות קטנות או 10-15 לחמניות גדולות. מתאים לתבנית התנור העמוקה או לתבנית שקעים של מאפינס.
500 גר? קמח מנופה
100 גרם סוכר (חצי כוס)
230 מ"ל חלב (1 כוס)
60 גרם חמאה מומסת
2 ביצים גדולות טרופות
3 כפות גרגירי שמרים טריים (נמכרים בשקית)
קורט מלח
150 גרם שוקולד צ?יפס מריר/ חלב (הצ?כים ממלאים באותה כמות של קונפיטורה)
ספריי שמן
חמאה מומסת להברשה
אבקת סוכר לבזיקה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2. בקערה נפרדת טורפים ידנית חלב, ביצים וחמאה מומסת.
3. מאחדים את שתי התערובות, הרטובים לתוך היבשים בהדרגה תוך בחישה (אפשר להיעזר במיקסר עם וו גיטרה אך לא ללוש מדי).
4. מוסיפים את המלח ולשים עוד כחמש דקות.
5. מניחים את הבצק בקערת פלסטיק מקומחת ומכסים במגבת לתפיחה בת שעה.
6. ללחמניות קטנות: חותכים מן הבצק חתיכות במשקל 40 גרם (כדאי להיעזר במשקל). לחילופין, ללחמניות גדולות מכפילים את המשקל (80-90 גרם ללחמניה - כמו אלה שבתמונה).
7. משטחים קלות כל חתיכה ומניחים באמצע חופן פתיתי שוקולד (או כפית קונפיטורה). סוגרים ומעבדים לכדור (לא ללוש ולא להתעסק מדי עם הבצק כדי שלא ימשיך לפתח גלוטן ויקשיח).
8. על תבנית מרופדת בנייר אפיה מתיזים מעט ספריי שמן ומניחים את הלחמניות אחת ליד השניה במרחק של 1-2 ס?מ לפחות.
9. מברישים בחמאה מומסת ומניחים להתפחה נוספת בת שעה (התפחה היא בטמפ? חדר של 25 מעלות. במצב שבו החדר חם מאד ולא ממוזג מתפיחים מחצית הזמן).
10. מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו ואופים במשך 20-25 דק? עד להזהבה.
11. מוציאים מן התנור ומניחים על משטח קר. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
מאחלת לכל ילדי ישראל שנת לימודים טובה ומוצלחת, שקטה ונעימה, מתוקה וכייפית.
מתכון לוולקנו שוקולד עשיר
גריסיני מזרח תיכוני
ביצה בקן אפויה בתנור
