פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ניחוח עוגה: וולקנו שוקולד עשיר

      מירב שיינר חוזרת מטיול מדברי בהרי יהודה, בהשראתו היא מכינה קינוח חושני ומפתה: עוגות אישיות של וולקנו שוקולד עשיר וממכר עם הפתעה

      וולקנו שוקולד (יח"צ , מירב שיינר)
      וולקנו שוקולד ומרשמלו (צילום: מירב שיינר דנצ'נקו)

      וולקנו שוקולד ומרשמלו

      הכנת הקינוח אורכת כעשר דקות והוא אינו מצריך מיומנות מיוחדת. אכילתו ודאי תארך פחות מזה, אולם הטעם הממכר ילווה אתכם הרבה אחרי.


      חומרים ל6-8 כלים קרמיים גבוהים המיועדים לאפיה בתנור:
      220 גר? שוקולד מריר
      250 גר? חמאה חתוכה לקוביות
      4 ביצים שלמות + 1 חלבון טרופות
      100 גר? סוכר
      30 גר? קמח מנופה

      מרשמלו לקישוט
      סירופ פטל/סירופ פירות יער
      אבקת קקאו


      אופן ההכנה:
      1. מחממים את השוקולד והחמאה במיקרוגל בפולסים של 30 שניות (פעמיים-שלוש) תוך ערבוב בין לבין עד להמסה מלאה וקבלת מרקם חלק ומבריק.

      2. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר כ8-10 דקות, במהירות בינונית- גבוהה, עד לקבלת מסה תפוחה מאד (פי ארבע) וסמיכה, בועית ובעלת צבע בהיר.

      3. לתוך מסת הביצים מזלפים באיטיות את תערובת השוקולד המומס תוך המשך עירבול במהירות איטית.

      4. מחלצים את קערת המיקסר למשטח העבודה ומוסיפים לתוכה את הקמח המנופה, בשתי פעימות. מקפלים את הקמח לתוך התערובת בעזרת לקקן עד שנטמע. חשוב לא לערבב מדי את המסה כדי לא להפיל אותה.

      5. משמנים 6-8 קערות קרמיות קטנות המיועדות לאפיה. יוצקים לכל אחת 110-130 גר? (לפי הגודל), כשני שליש גובה הכלי.

      6. מכניסים למקפיא לשעה לפחות.

      7. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. מניחים את הכלים הקטנים בתוך תבנית אפיה עמוקה, כשהם לא נוגעים האחד בשני, ואופים כ-15 דק?, עד להיווצרות קרום ושוליים חזקים ויציבים.

      8. מוציאים מהתנור ומצננים דקה- שתיים. הופכים את הכלי בעדינות על צלחת הגשה, מניחים מרשמלו למעלה ומפזרים אבקת קקאו. מזלפים מעט סירופ פטל מעל.

      9. חורצים את המאפה ומשתוממים מן ?הלבה? הנשפכת מתוכו יחד עם המרשמלו שנמס איתה. אוכלים בהנאה בלוויית כוס מים קרים.


      טיפים וגיוונים:
      את הוולקנו ניתן להכין מראש ולשמור במקפיא עד חודש ימים כשהוא לא אפוי, להוציא כשעה לפני האפיה לטמפ? החדר ולאפות כמצויין כאן.

      אחרי שנאפה מומלץ לאכול מיד. במידה ולא נאכל מיד ניתן לשמור במקרר עד יומיים המאפה ישקע באמצע ויקבל מרקם פאדג? אלסטי - במצב זה ניתן להגיש עם כדור גלידה מלמעלה שישקע פנימה.

      קינוחי פירות קלילים
      ניחוח עוגה: עוגת שמרים תפוחים של פעם
      טעם של חופש: עוגיות סנדביץ' שוקולד