עוגת אגסים מהירה
מתכון של ארז קומרובסקי
חומרים:
12 אגסים
מעט מיץ לימון
1 כף חמאה רכה לשימון התבנית
לבצק השטרויזל:
200 גרם (1/2 1 כוסות) קמח עוגות
200 גרם (1 כוס) סוכר דמררה
קורט קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט מגורר טרי
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
2. השטרויזל: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, הקינמון ואגוז המוסקט. מוסיפים את קוביות החמאה ומשפשפים אותן באצבעות בתוך התערובת כדי ליצור פירורים קטנים.
3. קולפים את האגסים, מסלקים את הליבות, חותכים לקוביות ומעבירים לקערה עם מיץ לימון ומים למניעת השחרה.
4. משמנים תבנית פיירקס מלבנית בחמאה ומניחים בתוכה את האגסים. מפזרים מעליהם את פירורי הבצק בשכבה אחידה פחות או יותר.
5. מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות או עד שהשטרויזל משחים קלות. מגישים חם עם קצפת לא מתוקה מידי.
עוגת תפוחים מאולתרת
מתכון של דנה מלמד
חומרים
4 תפוחים ירוקים גדולים
100 גר' חמאה מומסת
1 כוס סוכר חום
1 סוכר וניל
כפית גדושה קינמון + עוד קצת קינמון לבזיקה
3 ביצים
כף שמנת חמוצה
¼ 1 כוס קמח + כפית אבקת אפיה
אופן ההכנה
1 . מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. קולפים את התפוחים וחותכים לשמיניות. מרחיקים גרעינים.
3. משמנים תבנית בקוטר 22 (בערך) בחמאה וזורים בתחתית סוכר.
4. מסדרים את פלחי התפוחים ובוזקים מעליהם מעט קינמון
5. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, הסוכר, הקינמון הווניל השמנת והביצים.
6. מוסיפים קמח ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נבלע בתערובת והיא הופכת אחידה.
7. יוצקים את התערובת על התפוחים ואופים כ 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
טירמיסו קלאסי
מתכון של אביב משה, מסעדת מסה
מצרכים
חבילת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
6 חלמונים
70 גרם סוכר
500 גרם מסקרפונה
חבילת בישקוטים
ספל אספרסו ארוך (או קפה נמס מאיכות טובה)
אבקת קקאו
אופן ההכנה
1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומניחים בצד. שמים בקערת המיקסר את החלמונים והסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ובהיר. מוסיפים את הגבינה ומערבלים במהירות נמוכה עד שהיא מתאחדת עם הביצים. מקפלים ביסודיות ובעדינות שליש מהקצפת לתוך הגבינה, ולאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת הנותרת.
2. טובלים את הבישקוטים בקפה ומסדרים אותם בתבנית מלבנית כך שיכסו את כולה. יוצקים מחצית מקרם הגבינה על הבישקוטים ומסדרים מעל שכבה נוספת של בישקוטים. מורחים את יתרת הקרם מלמעלה ומאחסנים במקרר למשך לילה.
3. לפני ההגשה זורים מלמעלה, דרך מסננת, אבקת קקאו.