איך לאפות? באניצה

מה זה? פשטידה בולגרית, שהיא מעין בורקס גדול.
הבסיס שכבות של בצק עלים, פילאס או פילו בתחתית ובמעטפת וגם מלמעלה.

המלית גבינה, גבינה וירקות (כמו תרד או חציל קלוי), מחית תפוחי אדמה או בשר טחון.

התבנית מלבנית או עגולה תלוי בהעדפה שלכם.
ויש גם באניצה מתוקה של שבועות, ממולאת בקרם חלב אפוי. אבל זה לפעם אחרת.

כמעט הבאניצה של אמא

אמא שלי מכינה מאפה של בשר טחון מבצק עלים, שכולם מאוד אוהבים. גם אני החלטתי להכין, אבל במקום בצק עלים הכנתי את המאפה עם עלי פילו. יצא פריך.

חומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:
1 חבילה (500 גרם) עלי פילו
שמן להברשה
למלית:
1/4 כוס שמן (רגיל או זית לשיקולכם)
2 בצלים קצוצים
1/2 קילו בשר טחון
1 עגבנייה מגוררת
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 תפוח אדמה מבושל , מעוך לפירה

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלית: מחממים מחבת עם שמן ומזהיבים את הבצלים. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי פירור בכף עץ עד שהוא משנה גוון. מתבלים בעגבנייה, מלח ופלפל. מצננים, מוסיפים פירה ומערבבים.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות.

3. ממלאים ואופים: מניחים 2 עלי פילו משומנים זה על זה לרוחב התבנית ועוד שניים לאורך ועוד שניים באלכסון כך ששוליהם של כל הדפים יוצרים מעין כוכב. עורמים את המלית על הפילו ומכסים בעוד שני עלים מקופלים וסוגרים השוליים עליהם.

4. אופים 25 דקות או עד שהכל זהוב ופריך. מגישים חם או בטמפ' החדר.

גיוונים ותיבולים אפשריים:

3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כפית גדושה בהרט
1 כוס חציל קלוי

מתכון לבורקס ממולא בשר
מאפה פילו עם דלעת וגבינות
מאפה פילו במילוי בשר