ראש השנה של אדי מזרחי: כרובית על מג'דרה

בכל בית שיש לו זיקה למג'דרה יכינו אותה מאורז בסמטי/פרסי. כאן עשיתי סוג של הכלאה בין אורז עגול של הריזוטו האיטלקי לבין האורז של פרס. יתרונו של האורז העגול שהוא מאוד בשרני ולכן הוא מוסיף לעושר של המנה. שימו לב שיש כאן שילוב בין שני סוגי בצל. בצל אחד שטוגן מראש ושמים בסוף המנה, ובצל שמכינים ביחד עם העדשים והאורז.

חומרים ל-4 מנות
1/2 כוס עדשים שחורות שהושרו ללילה במים
1/2 כוס אורז עגול מלא
1 בצל קצוץ טרי
בצל קצוץ שטוגן מראש בשמן זית
מלח ים
שמן זית
כוס טחינה מוכנה איך שאוהבים
1 כרובית יפה
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים: כוסברה, נענע ופטרוזיליה


אופן ההכנה:
1. בסיר מטגנים בצל עד להזהבה.

2. מוסיפים את העדשים והאורז. מטגנים שלוש דקות.

3. מוסיפים מים חמים, כשני ס"מ מעל האורז. מביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כ- 35 דקות.

4. בינתיים מכינים את הכרובית: בסיר גדול מרתיחים מים עם כף מלח. לאחר הרתיחה מוסיפים את הכרובית ומבשלים 15 דקות על אש גבוהה.

5. מניחים את הכרובית על מגבת לייבוש ומחממים תנור ל-250 מעלות.

6. מושחים אותה במעט שמן זית ואופים 20-25 דקות עד שהיא מקבלת השחמה קלה.

7. מוציאים אותה מהתנור ומפרידים את הפרחים.

8. מוסיפים למג'דרה את הבצל המטוגן שהכנו מראש ומרכיבים את המנה: בצלחת רחבה מניחים את המג'דרה. מעל מניחים את פרחי הכרובית. מטפטפים טחינה בנדיבות ומעטרים בעשבי התיבול ומעט מלח.

סיקור מיוחד: ראש השנה בוואלה אוכל
קינוח: מתכון למלבי חגיגי של אדי מזרחי
מתכון למנה עיקרית: קציצות טלה עסיסיות
חלה קלועה של חג