געגועי למקסיקו: סלט עוף אותנטי

איתמר כהן, השף והבעלים, של מסעדת צ'וראסקו משתף במתכון שנוצר כמחווה וגעגוע לתקופת הכשרתו הקולינרית במקסיקו

איתמר כהן
נמרוד סונדרס

סלט עוף בסגנון מקסיקני

המרכיבים:
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
1 בצל סגול
1 חופן כוסברה
1 חבילת נבטים
1 ראש חסה
1 טורטייה חתוכה לז'וליאנים
2 כפות קייג'ון
1 חזה עוף בציפוי פירורי לחם

רוטב פלפלים:
6 פלפלים אדומים קלויים בגריל וקלופים
100 מ"ל מרינדת צ'יפוטלה
3 כפות חומץ
2 כפות סילאן
250 מ"ל שמן סויה
50 מ"ל שמן זית
חופן כוסברה
חופן בצל ירוק
חצי בצל סגול קצוץ
1 שן שום


אופן ההכנה:
1. טוחנים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר, כשאת השמן מזלפים בסוף בזילוף עדין.

2. חותכים את הפלפלים ואת הבצל הסגול לרצועות ארוכות , מטגנים את הטורטייה החתוכה ומיד לאחר הטיגון, מתבלים בקייג'ון, מטגנים את חזה העוף וגם כן פורסים לרצועות.

3. אופן ההרכבה: מניחים עלי חסה בתחתית הצלחת, בקערה מערבבים את הפלפלים, הבצל, הנבטים, הכוסברה, הטורטייה וחזה העוף, מתבלים ברוטב ומניחים על החסה.

צ'וראסקו משתתפת בפסטיבל "שף תאכל כשר" שיתקיים בין התאריכים 2.11-14.11, ובמהלכו יוגשו בעשרות מסעדות כשרות ברחבי הארץ ארוחה שכוללת מנה ראשונה, עיקרית וקינוח במחיר 89 שקלים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully