מתכונים לחנוכה 2018

חמות ומתוקות: פרידה מהלביבות

לביבות דלעת עם הל, לביבות זוקיני אפויות ולחמניות קראמפט אנגליות - השף תום פישר ממסעדת עלמה לאונג' נפרד מחנוכה עם סטייל

  • לביבות
  • לחמניות
מערכת וואלה! NEWS
לביבות דלעת צימוקים קינמון והל עם סירופ דלעת (צילומים: אפיק גבאי)

לביבות דלעת צימוקים קינמון והל עם סירופ דלעת

חומרים ל-12 לביבות:
500 גרם דלעת
40 גרם צימוקים
2 ביצים
½ כפית קינמון
1 כף סוכר
¼ כפית הל טחון
80 גרם פירורי לחם
אבקת סוכר לקישוט


אופן ההכנה:
1. מגרדים את הדלעת בעזרת פומפיה וסוחטים היטב את הנוזלים מהדלעת. שומרים את הנוזל בצד לסירופ.

2. לדלעת מוסיפים את ביצים, צימוקים, הל, קינמון וסוכר ומערבבים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את פירורי הלחם תוך כדי ערבוב בהדרגה עד קבלת מסה אחידה ודי יציבה.

4. במחבת מחממים שמן לטיגון כחצי סנטימטר ומטגנים.

עוד באותו נושא

ניחוח עוגה: סופגניות תפוחים

לכתבה המלאה
לביבות זוקיני ויוגורט אפויות

לביבות זוקיני ויוגורט אפויות

מרכיבים ל-6 יחידות
4-5 זוקיני תלוי בגודל
2 ביצים
150 גר' יוגורט עזים
1 כוס קמח תופח או קמח רגיל ומוסיפים כפית וחצי אפייה
70 גר' גבינת טולום (אפשר גם בולגרית)
25 גר' חמאה מומסת
מלח פלפל
אורגנו טרי קצוץ דק


אופן ההכנה:
1.מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים את הזוקיני לקוביות גסות של ס"מ וחצי על ס"מ וחצי.

2. על מחבת חמה עם שמן זית צולים את הזוקיני לקבלת צבע ומעט לרכך אותם.

3. מוציאים מהמחבת ומצננים.

4. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים היוגורט החמאה המלח הפלפל, מוסיפים את הקמח וממשיכים לערבב עד לקבלת מסה אחידה ויציבה.

5. מטמיעים בקיפולים על הזוקיני שהתקרר עם האורגנו הטרי והטולום המפורר ומסדרים בעזרת כף כמויות שוות על נייר אפייה עם מרווחים של 3 ס"מ ואופים כ-25 דקות עד קבלת צבע זהוב מעט.

לחמניות קראמפט אנגליות

לחמניות קראמפט אנגליות

מרכיבים ל-12 לחמניות:
1 וחצי כוסות חלב
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1 ¼ כוסות קמח לבן
1 ½ כפיות אבקת סודה לשתייה
חמאה לטיגון ו/או שמן קנולה


אופן ההכנה:
1. מחממים מעט את החלב עם הסוכר (לא להרתיח), מעבירים לקערה ומוסיפים את השמרים. ממתינים כמה דקות ומערבבים. מוסיפים את הקמח והמלח תוך כדי ערבוב לקבלת מסה סמיכה אך לא נוזלית מדי שתוכל לתפוח ולא לנזול ברינג בטיגון במחבת (במידה והמסה נוזלית מדי מוסיפים קמח או ההפך להוסיף נוזל אם סמיך מדי).

2. מכסים עם ניילון נצמד את הקערה ומתפיחים כשעתיים עד שלוש שיכפיל את נפחו.

3. לאחר שהמסה תפחה מוסיפים מעט מים לאבקת הסודה ומוסיפים לבצק. מערבבים לאחידות ומתפיחים שוב כחצי שעה.

4. במחבת מניחים את הרינגים המשומנים וממלאים חצי גובה מהרינג מהמסה מטגנים עד שהמסה מכפילה את נפחה ברינג והבועות אוויר יציבות הופכים ומטגנים כ-2 דקות.

5. מגישים עם ריבה.


לכל מתכוני חנוכה בוואלה! אוכל
לביבות כרישה ובטטה עם יוגורט
רושטי שוייצרי בלי ביצים
טיפים לעבודה נכונה עם שמן

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully