איך לטגן? צ'ורוס טבעוני

מה זה? סופגניות ספרדיות שנזללות בכל רחבי דרום אמריקה וממחישות היטב את משמעות המילה קריספי.

שיטה מכינים תערובת של בצק רבוך, מעבירים לשק זילוף ומזלפים ישירות לשמן החם.

מטגנים בסיר עם שמן לטיגון עמוק, בחום בינוני-נמוך ובמשך 8 דקות ולפעמים אפילו יותר עד שהמעטפת זהובה ופריכה וגם התוכן עשוי. טיגון בחום גבוה מדי יניב צ'ורוס שזופים אבל התוכן יהיה בצקי.

הגשה מצופות בסוכר, בדרך כלל מתובל בקינמון. אפשר להגיש עם רטבים לטבילה: שוקולד, ריבת חלב או רוטב תותים.

במתכון שלפניכם יש שני פטנטים: הראשון שמכינים את הבצק הרבוך ללא בישול על הכיריים אלא בקערה, בעזרת מים רותחים. השני שזו גרסה טעימה להפליא למרות שהתערובת נטולת ביצים ומוצרי חלב. נפלא לטבעונים ולכל מי שנמנע ממוצרי חלב ו/או ביצים.

חומרים ל-30 צ'ורוס:
11/4 כוסות (180 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפות סוכר
קורט מלח
2 כפות שמן
1 כפית משחת או תמצית וניל
1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים
שמן לטיגון עמוק

להגשה
סוכר וקינמון


אופן ההכנה:
1 מחממים את השמן לטיגון בסיר לטיגון עמוק.

2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הסוכר והמלח בקערה.

3. מוסיפים את השמן, הווניל ואת המים הרותחים בהדרגה תוך כדי ערבוב בכף עץ עד לקבלת בצק סמיך, רטוב וצמיגי. אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים מעט מים רותחים.

4. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן רחב.

5. מזלפים מן הבלילה אל תוך השמן החם וחותכים למקטעים בסכין או מספריים באורך 10-8 ס"מ.

6. מטגנים 5 דקות עד להזהבה אחידה ועמוקה משני הצדדים (אל תחששו מטיגון ארוך, זה לוקח זמן יותר ממה שהייתם מצפים), מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

7. מעבירים לטבילה בקערה עם סוכר מתובל בקינמון ומגלגלים לציפוי. מגישים בטמפ' החדר.

גיוונים:
ניתן לטבול ברוטב של ריבת חלב (מדוללת בשמנת מתוקה) או רוטב שוקולד.

אפשר לדשן את התערובת ב-2 ביצים שמוסיפים בסוף, לפני שמעבירים לזילוף וגם להחליף את השמן ב-50 גרם חמאה מומסת.

סיקור מיוחד: עשרות מתכונים לחנוכה
מתכונים ללביבות בריאות
בלי טיגון: סופגניות מבצק בריוש