שוב הגשם: 3 קדירות חורף

הגשם חוזר ועושה חשק לתבשיל חם בסגנון מזרח אירופאי. מסעדת פראג הקטנה מציעה מתכונים ל-3 קדירות עם בשר שיפיצו ניחוחות מושלמים ברחבי הבית

מערכת וואלה! NEWS

תבשיל עוף

(צילום: נמרוד סונדרס)

תבשיל עוף בסגנון צ'כי

חומרים ל-6 מנות:
1.5 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
1 כרישה פרוסה דק
5 שיני שום קצוצות דק
20 גר' פלפל שחור גרוס
30 גר' מלח דק
2 פקעות שומר חתוכות לקוביות
50 מ"ל יין לבן
שמן לטיגון
50 גר' פפריקה מתוקה
1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות


אופן ההכנה:
1. מטגנים בשמן את הכרישה עד להזהבה.

2. מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מספר דקות.

3. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מספר דקות מכל הצדדים.

4. לאחר שכל הנתחים משנים את צבעם מוסיפים את היין הלבן והתבלינים. מבשלים 5 דקות נוספות.

5. מוסיפים מים עד לכיסוי. מבשלים כחצי שעה עד שהבשר מוכן לגמרי והנוזלים מצטמצמים כמעט לגמרי. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים בצלחת עמוקה.

*מומלץ להגיש על מצע פירה תפוחי אדמה

עוד בוואלה! NEWS

תקופת הקורונה מסוכנת עבור החולים במחלה זו. איך שומרים עליהם?

פרופ' ארנון נגלר בשיתוף האגודה לזכויות החולה
לכתבה המלאה

קדירת שוק אווז

קדירת שוק אווז (צילום: נמרוד סונדרס)

חומרים ל-4 מנות:
4 יח' שוק אווז
1 כרישה פרוסה
2 גזרים חתוכים לקוביות
1 ראש בצל חתוך לקוביות
5 שיני שום קצוצות דק
20 גר' פלפל שחור גרוס
30 גר' מלח דק
2 יח' שומר חתוך לקוביות
50 מ"ל יין אדום
שמן לטיגון
50 גר' פפריקה מתוקה
1 גמבה צהובה חתוכה לקוביות
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות
גרגרי רימון לקישוט (לא חובה)


אופן ההכנה:
1. מטגנים בשמן את הכרישה עד להזהבה.

2. מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מספר דקות.

3. מוסיפים את שוקי האווז עד להשחמה.

4. מוסיפים את היין האדום והתבלינים ומערבבים. לאחר 5 דקות מעבירים לתבנית, מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ב-180 מעלות.

5. כאשר הבשר מתרכך מוציאים, מעבירים לצלחות את שוקי האווז ומוזגים את הקדירה מעל. מקשטים עם גרגרי הרימון.

פילה בקר עם רוטב סביצ'קובה

נמרוד סונדרס undefined

חומרים ל-8 מנות:
8 יח' פילה בקר במשקל של כ-100 גרם
1 ק"ג בצל לבן
1.5 ק"ג גזר קלוף
2 ראשי סלרי
2 שורשי פטרוזיליה קלופים
1/2 כף שום כתוש
100 מ"ל שמן זית
1/2 ליטר מים
1 כף מלח
10 גר' פלפל אנגלי
3 עלי דפנה


אופן ההכנה:
1. חותכים את כלל הירקות לקוביות של 2 ס"מ.

2. מטגנים בשמן על אש בינונית כ-8 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.

3. מוסיפים חצי ליטר מים. מוסיפים את המלח ומבשלים עוד כ-40 דקות על אש נמוכה עד לריכוך מלא.

4. טוחנים בבלנדר או בלנדר מוט עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים על אש נמוכה עוד כ-10 דקות.

5. את מדליוני הפילה משחימים על מחבת גריל משומנת מכל צד, עד שהם מחליפים את צבעם.

6. מעבירים לתבנית ומכניסים תנור שחומם מראש ל-220 מעלות לעוד 7 דקות עד לדרגת מדיום (במידה ורוצים מדיום רר אפשר לוותר על התנור).

7. להגשה: יוצקים בנדיבות מרוטב הסביצ'קובה לתוך צלחת עמוקה ומניחים שני מדליוני הפילה מעל.

*ניתן לקשט עם רוזמרין

מרקים לחורף
מדריך הבישול: מרק בצל
תבשילי קדירה חורפיים
איך מכינים גולאש?

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully