אדום עולה: עגבניות ממולאות בתנור

להכין סיר ממולאים זה אמנם משהו שדורש הרבה עבודה, אבל עגבניות ממולאות זה כבר סיפור אחר לגמרי. ראשית, ריקון התוכן שלהן הולך ממש בקלות (בשונה מקישואים לדוגמא, שקצת יותר מסובכים), מתקתקים את המלית, וכל שדרוש להן זה 5 דקות בתנור כדי להיות המעדן המושלם - כמנת פתיחה או עיקרית, ליום חול או לערב חג. כיוון שהמילוי שלהן צמחוני הן אידיאליות עבור כל סוגי האורחים או בני המשפחה. ובקיצור, אדום עולה, ויאללה לעבודה.


עגבניות ממולאות קוסקוס
אהרוני מכין ממולאים עם רוטב רימונים
מנה עיקרית חגיגית: עופיון ממולא

ל-20 יחידות
20 עגבניות קטנות מרוקנות מתוכן (את תוכן העגבניות קוצצים דק ושומרים בצלחת קטנטנה וזורים מעל מעט מלח)

לרוטב יוגורט
1 מיכל יוגורט
1/2 מיכל שמנת חמוצה
60 מל שמנת מתוקה
2 שיני שום כתושות
מלח פלפל
3 גבעולי נענע עלים קצוצים דק (אופציונלי)

למלית
50 גרם חמאה
2 בצלים גדולים קצוצים
1/2 כוס בורגול מושרה במים רותחים
50 גרם צנוברים קלויים קצוצים
50 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים
150 גרם פטה מפוררת
1 כוס עשבי תיבול קצוצים דק (לדוגמה פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
50 גרם גבינת פרמזן מגורד דק
מלח
פלפל שחור גרוס
קורט קינמון

לקישוט
25 גרם גבינת פרמזן לפיזור

להגשה
שמן זית

1. מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים במקרר, בצנצנת סגורה.

2. במחבת ממיסים חמאה ומטגנים בצל להזהבה במשך כ-8 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את יתר החומרי המלית מערבבים, מתבלים במלח ופלפל.

3. מחממים גריל עליון בתנור.

4. ממלאים את העגבניות: בכל עגבניה מפזרים קורט מלח וקורט סוכר וממלאים בתערובת, מסדרים על תבנית, מפזרים מעל גבינת פרמזן. מכניסים לתנור החם למשך 5 דקות.

5. מגישים: יוצקים במרכז הצלחת 2 כפות יוגורט. מניחים את העגבנייה בעודה חמה ובעזרת כפית קטנה מניחים מעל שארית קטנה ממילוי העגבניה ועל הכל מעט שמן זית.