ארוחה משפחתית: חוכמת הבייגלה הירושלמי

את הבייגלה הזה מומלץ להגיש כשהוא רק יצא מהתנור, עם שפע זעתר טרי.

מצרכים ל-8-12 בייגלה:
1 קג' קמח לחם מנופה
30 גר' שמרים טריים/ 10 גרם שמרים יבשים (כף)
3 כפות סוכר (30 גרם)
550 גר' מים קרים (1/3 2 כוסות)
3 כפות שמן זית
1 כפית זרעי אניס
1 כף מלח
½ קג' שומשום מלא

לסירופ סוכר
2 כוסות מים
כוס סוכר


אופן ההכנה:
1. מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים עם הסוכר ומערבבים. כשהסוכר נמס לחלוטין בתוך המים מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.

2. מערבבים יחד קמח, שמרים וסוכר.

3. מוסיפים מים ולשים עד שהבצק מתאחד.

4. מוסיפים כפית זרעוני אניס, מלח ושמן זית. ממשיכים בלישה יותר אנרגטית עוד כ-12 דקות.

5. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, עוטפים את הבצק בשמן זית. מתפיחים מתחת לניילון כשלושת רבעי שעה.

6. מוציאים את האוויר, ומחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים ומניחים על משטח מקומח. מתפיחים עוד 20-30 דקות.

7. מכינים שתי תבניות. מוזגים לתבנית אחת סירופ סוכר ואת השנייה מכסים בשומשום.

8. פותחים כל בצק לנקניק ארוך וטובלים בתבנית סירופ הסוכר. מעבירים לתבנית השניה ומצפים בשומשום המלא. יוצרים בייגלה וממשיכים להתפיח מתחת לניילון עוד כשלושת רבעי שעה – שעה. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.

9. אופים את הבייגלעך כ-15-20 דק' ומגישים כמה שיותר טרי.

עוד לחמים קלים של ארז
לחם מהיר בלי לישה
מיני סקונס מהירים
חלה ריחנית לשבת