פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פותחים שולחן ישראלי: קדירת בשר בסגנון יווני

      מזג האוויר עושה לרות אוליבר חשק לקדירה חורפית עם בשר וחומוס, שמתבשלת במשך שעות על אש קטנה, והופכת לתבשיל סמיך ומלא בטעמים

      קדירת בשר יווני (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      תבשיל קדירה בסגנון יווני

      הסוד של המנה הזאת הוא בראש ובראשונה בבישול האיטי. מומלץ להצטייד בלא מעט סבלנות לתוצאה מושלמת, בין אם תבשלו אותה על האש ותסיימו באפייה ארוכה בחום נמוך, בדומה לחמין, או לחילופין, תבשלו כשלוש שעות על הכיריים על אש קטנה.

      חומרים ל-6 – 8 מנות
      3 כפות שמן זית
      3 בצלים קצוצים גס
      750 גרם בשר כתף חתוכות לקוביות קטנות 1 ס"מ
      4 עגבניות מרוסקות
      1 כף רסק עגבניות
      1פלפל ירוק חריף קצוץ דק
      3 כפות רכז רימונים
      מלח
      פלפל שחור
      2 כוסות מים/ ציר בשר/ציר ירקות
      1 חבילה גרגרי חומוס קפואים (כ-800 גרם או מקופסאות או לאחר השרייה )
      3 שיני שום
      2 כפיות מלח
      פלפל שחור
      2 עלי דפנה
      1 כפית זרעי כוסברה טחונה
      1/2 כפית כמון
      1/4 צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

      להגשה:
      פטרוזיליה/כוסברה
      אורז לבן


      אופן ההכנה:
      1. מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית כבדה, מוסיפים בצל ומטגנים כ8 דקות.

      2. מוסיפים בשר ומטגנים תוך בחישה עד שמשנה צבעו. מוסיפים עגבניות, רסק, פלפלים ומים/ציר. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש קטנה כשעה או עד שהבשר רך.

      3. מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס, השום והתבלינים. וממשיכים לבשל עם החומוס כמחצית השעה, במידה וחסרים נוזלים מוסיפים מעט מים רותחים.

      4. מכניסים לתנור בחום של 110 מעלות לכ 6- שעות , כמו חמין. במידה ורוצים בישול מהיר ולוותר על שלב התנור ממשיכים לבשל על הגז בלהבה נמוכה כ- 2.5 שעות.

      5. מגישים עם אורז לבן ומפזרים למעלה פטרוזיליה או כוסברה קצוצה.

      קדירת עוף חורפית לעצלנים
      קדירת קציצות עוף ושזיפים
      קדירת פרגיות ותפוחי אדמה