לא אחת אנו נותרים עם כמה בננות עייפות ושחומות להפליא, שבמהלך השבוע נשכחו בקערת הפירות ועכשיו אין סיכוי שמישהו מבני הבית יגע בהן, גם אם הסבא שלפתע קפץ לביקור ישבע שהן "דבש" וחבל לזרוק.
מבחינתי אין בכלל אקט כזה שבו נזרק אוכל לפח, גם משום שזה עלבון עבורי שלא צלחתי "להנדס" ממנו משהו וגם כי סבא נחמיה שלי לימד אותי שזריקת אוכל זו אופציה לא קיימת. כי "מי שנאלץ לחפש בפח לעולם לא יזרוק לפח" - נהג לומר לי בעודו סיפר על הקשיים שעבר במלחמת העולם השניה ואחריה.
כיכר הבננות נפוצה מאד בצפון אמריקה וככל הנראה כי אומצה לראשונה על ידי עקרות הבית בתקופת השפל הגדול בו היה צורך ממשי לא להשליך כל סוג של מזון (שהיה קצוב) ולנצלו עד תום. עד כדי כך עלה קרנו של כיכר לחם הבננות ביבשת הצפונית, שמציינים יום מיוחד לכבודו, החל בכל שנה ב-23 בפברואר. ואם לא די בזה כדי לאפות כיכר בננות, אני מבטיחה לכם כי תופתעו עד כמה הילדים יעוטו עליה בהנאה.
כיכר בננות עם תמרים ואגוזי מלך
חומרים ל-4 תבניות מיני אינגליש קייק בגודל 18x8
או ל-2 תבניות אינגליש קייק רגילות בגודל 29x8.5
200 גר' קמח תופח (כוס ו-6 כפות)
150 גר' קמח רגיל (כוס וכף)
140 גר' סוכר (1/2 כוס ו-3 כפות)
30 גר' קוקוס טחון ( 3 כפות שטוחות)
1 כפית שטוחה קינמון טחון
3 ביצים בינוניות
450 גרם בננות בשלות מרוסקות (בננה ממוצעת שוקלת 100-150 גרם, כך שמדובר בכמות של כ-4 בננות)
160 גרם שמן צמחי (3/4 כוס)
2 כפיות תמצית וניל
50 גר' תמרים מיובשים קצוצים
70 גר' אגוזי מלך שבורים גס
להגשה
דבש/סירופ מייפל
אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים היטב את כל החומרים היבשים.
2. בקערה גדולה אחרת מקציפים ביצים.
3. מזלפים את השמן באטיות אל הביצים המוקצפות עד ליצירת תחליב (אמולסיה).
4. מוסיפים את הבננות המרוסקות ותמצית הווניל וממשיכים להקציף קלות.
5. מקפלים בשתי פעימות את היבשים.
6. מוסיפים מחצית מכמות התמרים והאגוזים.
7. מחממים תנור ל-150 מעלות טורבו.
8. מרססים קלות את התבניות בתרסיס שמן.
9. יוצקים את התערובת לתבניות באופן שווה (מומלץ לשקול) ולא יותר מ-2/3 מגובה התבנית.
10. מפזרים את יתרת התמרים והאגוזים מלמעלה על הבלילות וטופחים מעט פנימה.
11. אופים כ-45-50 דקות (את התבניות הקטנות) עד למבחן קיסם יבש. את התבניות הגדולות יש לאפות במשך שעה ועשרים דקות עד למבחן קיסם יבש.
12. בתום האפייה מצננים על רשת כ-20 דקות לפחות טרם פריסה.
13. מגישים עם דבש מעל או סירופ מייפל.
טיפים:
* ניתן להחליף את התמרים בחמוציות, צימוקים או דבלים קצוצים ואת אגוזי המלך בפקאן (ולשלבם בנפרד או יחד לפי טעם אישי ולא יותר מ-15% מכלל המסה).
* ניתן לאפות בתבנית מאפינס ולהוריד את משך האפיה ל-25 דקות או עד למבחן קיסם יבש.
* ניתן לאחר האפיה לפרוס דק ולהשיב לתנור לייבוש 5 דק' מכל צד בטמפ' של 150 מעלות ולהפוך לצנימים מתוקים שנשמרים בכלי אטום לאורך זמן.
* ניתן לקלות בטוסטר או בקולה צנימים ולטבול בבלילת ביצים וחלב ולטגן עד להזהבה, להגיש בלוויית סירופ מייפל או גלידת וניל.
לכל הטורים של ניחוח עוגה
טארט קדאיף שוקולד-פיסטוק
עוגת בננות ותפוז