מטבעות טחינה של סבתא מטילדה

מתוך הספר אוצר העוגיות של מיקי שמו

חומרים ל- 50 עוגיות:

לבצק:
200 גרם חמאה רכה
200 גרם ( 1 כוס) סוכר
קורט מלח
320 גרם ( 1/2 1 כוסות+ כף) טחינה גולמית איכותית
420 גרם ( 3 כוסות) קמח מנופה
1 שקית ( 10 גרם ) אבקת אפייה

לקישוט:
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: שמים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה במהירות איטית כ- 2 דקות עד לתערובת אחידה. עוצרים מדי פעם את פעולת המיקסר ומורידים את החמאה מדפנות הקערה בעזרת מרית. מוסיפים טחינה ומערבלים עד שהיא נטמעת. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד לקבלת בצק יציב. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

2. יוצרים גלילים ומקפיאים: חוצים את הבצק ויוצרים בכל חלק גליל בקוטר 4 ס"מ. מקפיאים לשעה.

3. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים בנייר אפייה.

4. פורסים ואופים: פורסים את הגלילים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים בתבניות במרווחים של 1 ס"מ. אופים כ- 15 דקות עד להזהבה קלה. מצננים לגמרי ומפזרים מעל אבקת סוכר.

5. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד 10 ימים.

עוגיות פקאן של מיקי שמו
עוגיות פילו ואגוזים של מיקי שמו
אורלי מארחת: תבשיל אורז, תרד ועגבניות של שי לי