פותחים שולחן ישראלי: מסבחה שעועית בלקנית

חומרים ל-2 מנות:
במקום פול שעועית לבנה מבושלת בסגנון יווני וביצה קשה
800 גרם שעועית לבנה (1 שקית שעועית קפואה מבושלת )
1/4 כוס טחינה
4 שיני שום כתושות
1/3 כוס מיץ לימון
3 כפות שמן זית

לתערובת השעועית
1 כוס שעועית מבושלת שלמה מקוררת
1 כף טחינה
1 לימון שלם מיץ
1 בצל אדום קצוץ דק
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ
1 פלפל ירוק חריף קצוץ
3 כפות שמן זית

להגשה
2 ביצים קשות
2 פיתות
רבעים מ-2 בצלים


אופן ההכנה:
1. מבשלים את השעועית בסיר מלא מים עד שרכה מאוד, מסננים.

2. ממלאים כוס גדולה בשעועית החמה מניחים בצד.

3. במעבד מזון שמים לפי הסדר: שעועית , טחינה , שום , לימון ,שמן, שום, מלח, פלפל שחור. מעבדים למחית חלקה ומסדרים על צלחת כמו חומוס.

4. קוצצים בצל אדום מעבירים לקערה, מוסיפים בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל חריף אדום ומיץ לימון מערבבים.

5. מוסיפים שעועית שלמה חמה מהכוס עם מעט נוזלים וטחינה מלח ופלפל מערבבים קלות, מניחים את תערובת השעועית במרכז הצלחת עם ממרח השעועית הלבנה ומגישים עם ביצה קשה, פיתה ורבעי בצל.