מתכון לעוגה בקוטר 18:
100 גר' סוכר דמררה (רבע כוס+3 כפות שטוחות)
100 מ"ל ( 1/2 כוס פחות 2 כפות) שמן קנולה
4 כפות ( 40 גר') יין אדום
3 כפות ( 30 גר') קקאו
1/4 כוס ( 90 גר') קמח ללא גלוטן
1/2 שקית אבקת אפייה
3 חלבונים
3 חלמונים
50 גר' סוכר
לסירופ ( לא חובה):
1/2 כוס ( 100 גר') מים
3 כפות ( 30 גר') סוכר
1 כפית נס קפה
1 כף ליקר קפה
לציפוי:
200 גר' שוקולד מריר
3 כפות ( 30 מ"ל) שמן קנולה
50 גר' אגוזי לוז/ שקדים קלויים גרוסים
אופן ההכנה:
1. מחממים את היין מעט, מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לאחידות.
2. מוסיפים את השמן וסוכר דמררה ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מקציפים 3 חלבונים וסוכר עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים את החלמונים ומקפלים לתערובת.
4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לתוך התערובת ומערבבים.
5. מחממים תנור ל- 160 מעלות, מרססים ספרי שמן על נייר אפייה, מוזגים לתבנית ואופים כ- 40 דקות, מצננים.
6. אופן הכנת הסירופ: מרתיחים מים וסוכר ומורידים מהאש.
7. מוסיפים נס קפה וליקר הקפה ומוזגים על העוגה.
8. אופן הכנת הציפוי: ממיסים את שוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את השקדים.
9. מוזגים על העוגה ומגישים.