סינטה עגל במילוי כבדי עוף, משמשים ואגוזים של השף אבי שטייניץ

מנה עיקרית חגיגית לשולחן הפסח: שילוב מנצח בין בשר איכותי ורך למלית עשירה ומתקתקה. וההגשה? רק תתחילו לפרוס וכבר תשמעו את קריאות ההתפעלות

מערכת וואלה בשיתוף "אדום אדום"
22/03/2015
מתכונים של "אדום אדום" לפסח. דניאל לילה
סינטה במילוי כבדי עוף(צילום: דניאל לילה)

זמן ההכנה: שעה

מצרכים ל–8 סועדים:

נתח טרי של סינטה עגל
פלפל גרוס
5 ענפי טימין טרי
1/2 כוס שמן זית
חוט שפגט לקשירה

למילוי
4 כפות שמן קנולה
בצל לבן פרוס דק
350 גר' כבד עוף
12 יח' משמשים מיובשים קצוצים
100 גר' אגוזי מלך קלויים
מלח, פלפל גרוס
כפית גרגרי כוסברה טחונים
צ'ילי טחון - לא חובה

אופן ההכנה:

במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הכבדים, האגוזים והמשמשים, מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום קודם).

את נתח הסינטה מניחים על משטח העבודה. בעזרת סכין חדה יוצרים כיס לאורך הנתח וממלאים במילוי.

מניחים בתבנית צלייה על עלי טימין, מושחים בשמן הזית ומתבלים.

צולים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 220 מעלות, כ-20 דקות (לדרגת עשייה מידיום רייר) או 30 דקות (למידיום וול).

מניחים לנתח להתקרר מעט ופורסים לעיני האורחים.

עוד בוואלה!

הפתרון לכאב הברכיים קרוב מתמיד - בזכות טכנולוגיה בנעל

מוגש מטעם אפוסתרפיה

הצעה נוספת למילוי – פטריות וערמונים

מצרכים:

שמן קנולה
בצל לבן פרוס
פטריות פורטובלו
פטריות פורצ'יני מושרות - לא חובה
ערמונים בוואקום
מלח, פלפל גרוס
צ'ילי טחון - לא חובה

הוראות הכנה
במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הפטריות והערמונים. מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום לפני).

המשך המתכון – כמפורט למעלה.

הערה: מומלץ להוסיף מלח רק בתום הבישול, בהתאם לצורך, מאחר שהבשר מנוקר ומוכשר.

לעוד מתכונים, טיפים וסרטונים כנסו לאקדמיה לבשר של אדום אדום בפייסבוק

  • בשר

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully