סינטה עגל במילוי כבדי עוף, משמשים ואגוזים של השף אבי שטייניץ

זמן ההכנה: שעה

נתח טרי של סינטה עגל
פלפל גרוס
5 ענפי טימין טרי
1/2 כוס שמן זית
חוט שפגט לקשירה

למילוי
4 כפות שמן קנולה
בצל לבן פרוס דק
350 גר' כבד עוף
12 יח' משמשים מיובשים קצוצים
100 גר' אגוזי מלך קלויים
מלח, פלפל גרוס
כפית גרגרי כוסברה טחונים
צ'ילי טחון - לא חובה

במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הכבדים, האגוזים והמשמשים, מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום קודם).

את נתח הסינטה מניחים על משטח העבודה. בעזרת סכין חדה יוצרים כיס לאורך הנתח וממלאים במילוי.

מניחים בתבנית צלייה על עלי טימין, מושחים בשמן הזית ומתבלים.

צולים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 220 מעלות, כ-20 דקות (לדרגת עשייה מידיום רייר) או 30 דקות (למידיום וול).

מניחים לנתח להתקרר מעט ופורסים לעיני האורחים.

מצרכים:

שמן קנולה
בצל לבן פרוס
פטריות פורטובלו
פטריות פורצ'יני מושרות - לא חובה
ערמונים בוואקום
מלח, פלפל גרוס
צ'ילי טחון - לא חובה

הוראות הכנה
במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הפטריות והערמונים. מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום לפני).

המשך המתכון – כמפורט למעלה.

הערה: מומלץ להוסיף מלח רק בתום הבישול, בהתאם לצורך, מאחר שהבשר מנוקר ומוכשר.

לעוד מתכונים, טיפים וסרטונים כנסו לאקדמיה לבשר של אדום אדום בפייסבוק