פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      במטבח עם אורלי: גלילות מצה ממולאות בעוף של אמא שלי

      במדור חגיגי במיוחד מארחת אורלי פלאי את אימא שלה ומכינה מצות פריכות ממולאות בעוף מתובל, שמתאימות לפיקניק או בראנץ' של חול המועד

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      אצלנו בבית ילדותי תמיד אכלו בורקס! בשבת בבוקר, בקיץ בים או בבריכה, בדרך למגרש הכדורגל ואפילו בפסח. אמא שלי הבולגרייה הגאה, תמיד מצאה דרך והיא גלגלה לנו משהו בתוך מצות גמישות (שהורטבו והונחו במגבת אחר כבוד) – לפעמים גבינה, פירה תפ"א מתובל, בשר טחון או רצועות דקות של עוף מתובל. בקיצור קשה לי לדמיין את החג בלי הבורמליקוס והבורקס-רול הפריכים שלה. כשהיינו ילדות היא הייתה מטגנת אותם, כשגדלנו וביקשנו לחסוך בקלוריות החלטנו לעבור לאפייה בתנור. זה לא ממש אותו הדבר אז תחליטו מה טוב לכם.

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)

      גלילות מצה ממולאות ברצועות עוף

      יש לכם אורחים בחול המועד? יוצאים לפיקניק ומחפשים תחליף לסנדביץ' – הרולים האלה יעשו את העבודה. חימום קל על מחבת יעורר אותם לחיים ויהפוך אותם לפריכים ונפלאים. אם העוף שלכם לא מתובל כדאי להקפיץ עם בצל, שום, מלח ופלפל אם הוא יצא מתוך צלי ואתם סומכים עליו, אתם יכולים לדלג לשלב הבא. חשוב: המצה זקוקה לשומן כדי להיות פריכה, ולכן זה לא הזמן לקצץ בשומן.

      חומרים ל-6 מנות:
      3 כרעי עוף צלויים או מבושלים שנשארו מארוחות קודמות
      1/4 כוס שמן זית
      1 בצל גדול קצוץ
      2 שיני שום קצוצות
      1 כפית בהראט
      1 כפית פפריקה
      פטרוזיליה/כוסברה


      אופן ההכנה:
      1. אם העוף לא מספיק מתובל מחממים מחבת או ווק עם שמן זית ומטגנים בצל 8 דקות או עד שהוא רך וזהוב, מוסיפים עוף ושום ומטגנים תוך כדי ערבוב, מתבלים במלח, פלפל, בהראט ופפריקה ומורידים מהאש כשהעוף זהוב.

      2. מרטיבים מצות, מניחים במגבת וממתינים שיתרככו.

      3. קוצצים או קורעים את רצועות העוף לשערות ומניחים כף וחצי-שתיים על מצה יחד עם בצל מטוגן, פטרוזיליה או כוסברה וסוגרים לרול. מניחים בתבנית.

      4. לפני ההגשה משמנים מעט את גלילות המצה ברוטב שנותר מהעוף וקולים 5 דקות בתנור חם או על מחבת לוהטת רק עד לקבלת הזהבה ומעטה פריך.

      עוגת שקדים לימונית עם תותים
      בורמליקוס - לביבות מצה חלביות
      קדירת בשר עם ירקות שורש, יין וערמונים

      מתבלים את העוף

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      קוצצים או קורעים את רצועות העוף לשערות

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      סוגרים לרול

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)
      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)

      מניחים בתבנית

      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)
      גלילות מצה (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס)