ירוק קופץ: ירוקים מוקפצים בקארי ירוק עם בוטנים וצ'ילי חריף

חזרתם מחופשה בתאילנד, ומתגעגעים לטעמים של אוכל הרחוב המעולה? הנה מנה שתשלח אתכם חזרה, ולו לשעה קלה.

מרכיבים (ל-4 מנות):
2 יחידות ברוקולי/ ברוקומיני
1/2 קילו שעועית ירוקה
1/2 קילו אפונת שלג/ אפונת גינה/ אספרגוס/ לוביה
2 יחידות באק צ'וי
2 כפות רוטב קארי ירוק
100 גרם בוטנים קצוצים
2 כפות רוטב צ'ילי חריף
2 כפות שמן קוקוס
לקישוט: בזיליקום, נענע, צנוניות, פלפל חריף ירוק ושבבי קוקוס


אופן ההכנה:
1. קולים את הבוטנים. מרתיחים מים בסיר עמוק וחולטים את הירוקים למשך 4 דקות. מסננים.

2. בקערה רחבה מערבבים את הברוקולי, שעועית, אפונה ובאק צ'וי עם הקארי הירוק, ומשאירים בקערה למשך שעה.

3. מחממים מחבת/ ווק עם מעט שמן קוקוס, מקפיצים את הירוקים על אש גבוה למשך 5 דקות.

4. מוסיפים למחבת את הבוטנים הקצוצים ואת רוטב הצ'ילי החריף, ומבשלים עוד 2 דקות.

5. מורידים לצלחת ומקשטים במעט בזיליקום, נענע, צנוניות, פלפל חריף ושבבי קוקוס.

מוקפץ עם עוף, פטריות וברוקולי
חמוץ מתוק: סינטה צרובה עם סלט
פאד תאי מהיר במיוחד