שניצל עגל וינאי של השף אבי שטייניץ

4 שניצלים דקים מנתח ויסבראטן עגל טרי

לציפוי:
150 גרם קמח לבן
2 ביצים טרופות
כפית חרדל
1/3 כפית מלח וקורט פלפל
שקית פירורי לחם (רצוי פנקו)

שמן צמחי לטיגון
חצי לימון

טורפים את הביצים ומערבבים עם המלח, הפלפל והחרדל.

טובלים את השניצל בקמח, בביצה ולסיום בפירורי הלחם, מהדקים היטב את הפירורים לנתח.

מחממים שמן צמחי בחצי מגובה מחבת רחבה, מטגנים את השניצלים משני צדיהם על להבה בינונית, עד שהם מזהיבים.

מוציאים מהשמן, סופגים את שאריות השמן בנייר סופג ומגישים עם חצי לימון.