ארוחה משפחתית: תבשיל סירקניז בוכרי עם חומוס וגזר

במהכנת תבשיל הסירקניז האורז מקבל גוון זהוב-כתום בזכות הטיגון של הגזר בשמן וטעם חזק של כבש.

חומרים ל-4 מנות:
50 גרם שומן כבש
1 בצל קצוץ
1-2 גזרים חתוכים לרצועות בעובי סנטימטר
מעט גרעיני כוסברה וזרעוני שומר כתושים
1/2 ק"ג כתף כבש חתוכה לקוביות קטנטנות
2 כוסות אורז בסמטי שהושרה חצי שעה במים, וסונן
1/2 כוס גרגרי חומוס מושרים לילה במים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
4 שיני שום כתושות


אופן ההכנה:
1. ממיסים שומן כבש בסיר כבד, מסננים ומוציאים רבע מהכמות לכוס, להמשך. מוסיפים בצל, גזר, 2 שיני שום מעוכות, גרעיני כוסברה וזרעוני שומר, ומטגנים 10 דקות עד שהם זהובים ויפים, והשמן זהוב.

2. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו קלות, מוסיפים פלפל ומלח, חומוס, אורז, ומערבבים. מוסיפים 1/2 3 כוסות מים, ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומבשלים כחצי שעה או עד שהבשר מתרכך וכמעט מוכן לאכילה.

3. מערבבים את שומן הכבש שנשמר בצד עם 2 שיני שום כתושות וחצי כפית מלח. כשהתבשיל מוכן, מטפטפים עליו את השומן המתובל תוך כדי ערבוב-אוורור במזלג.

עוד באותו נושא:
בורגול חם עם פירות מיובשים ועשבי תיבול
איך לבשל אורז פרסי ירוק
תבשיל ספנקוריזו בלקני